Mat som varmer

Det har vært en av de der litt tunge dagene. Gråvær store deler av dagen, dårlig søvn i natt, litt sliten og lei... Dere vet. Noen dager er sånn, selv om både gode venner og gode kolleger bidro til å gjøre den bedre.  På tross av regn og en inderlig trang til å sitte inne og gjøre ingenting, fikk jeg dratt meg avgårde på roing, og det fikk opp humøret og formen!

Vel hjemme fant jeg frem linsestuing* som jeg hadde tatt opp av fryseren - jeg lagde en stor porsjon forrige søndag, som ble til 4-5 middager. Jeg hadde også en paprika som burde spises, jeg får nye forsyninger fra Kolonihagen på torsdag, så her gjelder det å utnytte godsakene. Paprikaen ble delt i to, kjernen tatt ut og så fylte jeg deler av linsestuingen oppi. Resten lot jeg ligge rundt paprikaen i en ildfast form. For å mildne stuingen litt (brukte godt med chili...) tilsatte jeg litt havrefløte, og på toppen av det hele noen biter med hvit geiteost. Resultatet ble herlig. Krydret, varmt og akkurat passe mye - veldig riktig mat på en litt grå dag. Bildene ble dårlige, men her er et forsøk:



I dag har jeg dessuten fått velkomstpakke fra Høgskolen i Akershus, der jeg begynner på master om en uke. Jeg gleder meg!

* Jeg glemte å skrive ned oppskriften på linsestuingen og husker ikke så godt hvor mye jeg hadde i av hva, men det var i hvert fall røde og grønne linser, grønne erter, spinat, gulrøtter, kålrabi, poteter, hvitløk, løk, chili og masse kryddder. Skal skrive ned neste gang, jeg lover!

Varme i regnværet

Jeg har vært på yogaseminar i helgen - som forberedelse til dette. Nye mennesker, nye yogaopplevelser og mye varme. Da jeg kom ut fra seminarstedet i ettermiddag, slo kulden og regnet mot meg, og det var mest fristende å gå inn igjen. Noe av det beste med sånne høstdager er imidlertid å komme hjem, få på seg varme og myke klær og tenne lys og stearinlys for å holde mørket ute. Da frister det også med noe varmt å spise, og etter en sunn dag for sjelen fristet det med noe sunt å spise. En kikk i matskuffen og inspirasjon fra Yoga Journals matsider førte til denne varme suppen.

Linsesuppe med karri og kokosmelk

4-6 porsjoner

3 ss olje

8-9 dl vann

5-6 sjalottløk kuttet i biter

2,5 dl røde linser

2 poteter skåret i små terninger

1 boks lettere kokosmelk

3 fedd finhakket hvitløk

Et stykke fersk ingefær (ca 2,5 cm bredt), finhakket

1 ss karri

3 ts koriander (hvis du har frisk, hakk den)

Varm opp olje i en mellomstor gryte og la løken surre i ca. 10 minutter. Tilsett vann, linser, poteter og kokosmelk, samt 1 ts salt. La det koke opp under lokk. Når det koker, skru ned varmen og la det stå og surre delvis tildekket i ca. 20 minutter til linsene er møre. Varm olje i en liten gryte eller panne, og la hvitløk, ingefær, karri og koriander surre i et par minutter. Tilsett til suppen. Kjør suppen i en hurtigmikser til den blir glatt, og varm den opp igjen. Smak på den for å se om mer krydder trengs, og la den boble litt dersom du tilsetter krydder.

Serveres som den er, gjerne med litt varmt brød til og en klatt kesam oppi. Varmer og smaker herlig! Og herlig etter en dag med yoga :)