Slutt på provokasjonen!

Provokasjonsdietten er fullført, og resultatene oppsummert sammen med ernæringsfysiologen. Resultatet er som følger:
Må holde meg helt unna: Hvete, rug og sukker, egg og melk i rein form
Kan spise litt av i mat: Egg og melk, bittelitt Sukrin e.l. i mat
Kan spise av og til: Spelt, bygg, litt gjær i brød, hvitost, yoghurt

I tillegg kan jeg spise mer frukt og bær og generelt sett slappe bittelitt mer av på dietten, noe som føles bra. Når det gjelder gjær i brød, er det snakk om små mengder - ca. 5 g per brød, og gjerne langtidshevet. Da jeg var hjemme hos foreldrene mine i helgen lagde mamma brød som kaldhevet over natten, noe som er en god teknikk for å minske den uheldige effekten av gjær. I tillegg skal brødskivene ristes for å få bort så mye gjær som mulig. Brødskive med hvitost smakte godt på lørdag morgen!

Dermed er jeg lenger på vei! Egg, melk, hvete og rug skal testes igjen, men først om tidligst tre måneder. I mellomtiden kan jeg prøve meg litt mer frem med noe utvidete rammer, så får vi se hva det fører til. Det er i hvert fall deilig med litt mindre stramme rammer!

Tilbake til "normalen"

Etter reaksjonene jeg fikk på hvete har jeg bestemt meg for å ta en pause i provokasjonsdietten frem til eksamen er overstått. Det nytter ikke å lese når en er såpass dårlig, så selv om jeg ikke vet om jeg ville få samme reaksjoner på melk og egg har jeg utsatt det hele en uke. Torsdag reiser jeg til Krakow på fagforeningstur og aner ikke hva jeg får tak i av mat, men det ordner seg nok på et vis. 

Det positive etter dagene med hvete og påfølgende "hangover" var at det gikk over på en dag. Jeg var dårlig hele torsdag, men spiste rein mat, masse olje og drakk mye vann og te, og på kvelden merket jeg stor forskjell. Neste morgen var jeg opplagt, magen var ikke oppblåst lenger og flere rundt meg kunne se forskjell på ansikt og energinivå. For første gang på lenge sovnet jeg ikke på bussen til jobb. Tidligere har det tatt lenger tid å bli bedre etter å ha fått i meg noe jeg ikke tåler, så at det trossalt tok en dag med vanlig kost å komme i form igjen er ikke verst! 

Gode oljer har vist seg å være kjempeviktig for min generelle velvære og for at kroppen skal fungere som den skal. Jeg tar Udo's choice, som dessverre er dyr, men god. Omega 3-kapsler må også med. Bruker også Cocosa kokosolje og kokos/olivenolje som dressing eller i smoother. Dessuten spiser jeg mye kokosmelk, avokado og bruker havremelk og havrefløte. Det høres ut som mye fett,  og det er det, men det er gode fettsyrer som smører kroppen. Etter litt for store mengder vin eller, som nå, hvete, hjelper det veldig å få i seg ekstra oljer. I tillegg tar jeg melkesyrebakterier og andre bakterier for å stabilisere magen, og kombinert med basiskostholdet mitt gir det meg rett og slett en bedre hverdag. Det blir likevel fint å finne ut hvor mange av matvarene jeg tester nå som kan inkluderes i basiskostholdet. Etter Krakow tester jeg egg og melkeprodukter! Nå er det eksamen som gjelder. 

Hvetedag

I dag har jeg begynt på provokasjonstesting av hvete, som jeg ikke har spist på snart to år med få unntak. Dagens meny ble som følger:

Frokost: puffet hvete, havregryn, solsikkekjerner og sesamfrø med rismelk og banan

Lunsj: hvetetortilla med Streich (smørepålegg av solsikke, fås i ulike smaker), salat, kalkunpålegg og soltørkede tomater

Middag: fullkornspasta med hjemmelagde kyllingkjøttboller i tomat- og spinatsaus

I tillegg lagde jeg en slags eplekake på slump av havregryn, quinoamel, havremelk, olje, kardemomme, kanel og vanilje som jeg rørte sammen og helte oppå epler i skiver og stekte i 20-25 minutter, men jeg skrev altså ikke ned noen mengdemål. Smakte godt, og det er mer igjen til ukens leseøkter

Regelen er at en skal stoppe matvaren ved reaksjon, men siden jeg foreløpig føler meg OK prøver jeg noen dager til. Forsker på kroppen sin, altså!

Provokasjonen fortsetter

Det har ikke blitt til de lange, inspirerte innleggene i det siste. Dagene er proppfulle, og jeg har ikke hatt tid og overskudd til spennende matlaging. Forrige helg var jeg på korfestival i Danmark, og sånt byr alltid på ekstra utfordringer i matveien. Takket være en ganske velassortert Superbrugsen og at festmiddagsmenyen faktisk var helt safe (oksestek, bakte poteter og glutenfri saus) gikk det forbausende bra, men det blir lite variasjon, så det var greit å komme hjem til smoothier og oljer igjen selv om turen var topp.

På turen testet jeg spelt, og lagde disse knekkebrødene kvelden før vi skulle avgårde. Oppskriften er fra en kollega, og kan lages med spelt eller rug. 

KNEKKEBRØD (1 STEKEPLATE)


2 dl sammalt spelt
1 dl store havregryn
1 dl havremel
1 dl solsikkefrø
½ dl sesamfrø
½ dl linfrø
Litt salt
3,5 dl vann



Smør røren jevnt utover en stekeplate med bakepapir, rut opp før steking.


180 grader i 35 min, pluss 20 min med døren på gløtt (samme temperatur).


Spelt later til å fungere greit, så etter en dags pause gikk jeg over på rug. Provokasjonsdiett er spesielt fordi en skal spise så mye av matvaren en tester, og jeg trenger vel ikke å i detaljer for å forklare at rug kan bli litt... mye. Det holdt med tre dager, så vi får se hva konklusjonen blir. Siden jeg ble temmelig dårlig har jeg nå pause i to dager før jeg går løs på hvete fra i morgen. Hvetetortilla, puffet hvete og fullkornspasta er innkjøpt. Jeg har ikke spist hvete (med et bittelite unntak) på snart to år, så det blir interessant... 

Innimellom provokasjonen spiser jeg som vanlig. Smoothie, grøt eller frokostblanding til frokost, salater eller middagsrester til lunsj, mye fisk, avokado, kjerner, nøtter, reint kjøtt, grønne grønnsaker, frukt og bær. Jeg registrerer at folk fortsatt synes synd på meg innimellom. Det er det ingen grunn til! 

Testing, testing...

Advarsel: Dette er sikkert kjedelig for mange, men det er viktig for meg, og det kan bli nyttig for andre. Deal.

Etter mange måneder på såkalt eliminasjonsdiett, der jeg har unngått en rekke av de matvarene som har slått ut på tester, eller som jeg blir dårlig av, eller som fremprovoserer candida, er det nå på tide å teste. Fra og med i dag skal jeg altså kombinere eliminasjonsdietten med en provokasjonsdiett. Kort forklart: jeg skal fortsatt ikke spise egg, melk, gjær, sukker eller hvete, men jeg skal gjeninnføre matvarer for korte perioder for å teste hva det er jeg reagerer mest på. I ukene fremover skal jeg dermed teste:

Bygg

Spelt

Rug

Hvete

Egg

Hvitost (NAM!)

Yoghurt naturell

Rømme

Brunost

Melk

Gjær

Testingen foregår ved at jeg spiser relativt store mengder av det jeg skal prøve flere ganger per dag i løpet av 3-5 dager, og så kutter det ut og går over på neste matvare. Får jeg store reaksjoner, skal matvaren kuttes ut med en gang. Målet med det hele er at jeg om to måneders tid vet hva jeg kan spise, hva som gjør meg dårlig og hvordan, sånn at jeg får bygd opp det som skal være kostholdet mitt på lang sikt.

Så altså, de neste fem dagene skal jeg spise bygg. Det har jeg ikke gjort særlig mye av før, så her må fantasien tas i bruk. Oppskrifter med bygg mottas med takk, og de jeg tester og liker havner selvsagt her.

Sugar, honey honey...

Jeg har vært hos ernæringsfysiologen i dag. Og for den som trodde at overskriften betyr at sukker nå er lov igjen; det er det IKKE. Tvert i mot skal jeg være enda litt strengere enn jeg har vært i forhold til noen ting, nærmere bestemt Sukrin og andre sukkererstatninger. Dessuten skal jeg kutte ned på rug, og de etterhvert daglige soyalattene må kuttes ned til maks tre om uken. Alt dette altså for å bli frisk i magen og kroppen. 

Selv om dette innebærer en del offer og gjør livet litt mer tungvint, må jeg si at livet uten sukker egentlig er veldig fint! Jeg har mye mer stabilt blodsukker enn før, mer energi (stort sett) og føler meg friskere. Selv om jeg aldri har vært "sukkerjunkie" har jeg jo fått i meg mye av alt det idiotiske tilsatte sukkeret (Norge er visstnok blant verstingene på dette), og jeg merker at jeg ikke får det lenger. Med andre ord blir det neppe mye sukker i kosten når jeg etterhvert er ferdig med candidakur og kan begynne å spise mer "normalt" igjen. 

Dagens middag var kjapp å lage, jeg holder nemlig på med prosjekt "finn ut hva som ligger i fryseren og spis opp ting før de blir for gamle", og i dag var turen kommet til hjemmelagde fiskekaker. Som tilbehør dampet jeg brokkoli og sukkererter, skar opp en tomat i båter og la den på noen salatblader med basilikum og olje over - og voilá! Middag. Det trenger ikke være verre enn det. Pent er det også: 

Jeg hadde lyst på litt dessert i dag, og siden "fruktkvoten" (2 frukt om dagen) var langt fra fylt opp lagde jeg meg noe som jeg diktet underveis, og som ble veldig godt:

Ovnsbakt eple

1 eple

Bokhveteflak

Sesamfrø uten skall

Litt melkefri margarin

Noen biter vaniljestang

Kanel

Skrell eplet og skjær det i tynne skiver. Legg det i en paiform e.l. Strø bokhveteflak og sesamfrø over, legg noen klatter margarin rundt i formen. Klipp opp noen små biter vaniljestang og strø over sammen med kanel. Bakes på 150 grader i ca. 10 minutter. Godt aleine, kan også brukes i frokostblanding eller med rismelk eller havremelk. For meg som ikke tåler rå epler er dette en fin måte å spise epler på, og så så godt som det var!

Havrekjeks

Disse kjeksene bakte min snille mor til jul, og jeg har bakt dem selv et par ganger. De er "innafor" så lenge en ikke er i den strengeste fasen av candidadietten, og så er de veldig gode!

Havrekjeks med sjokoladebiter

125 g melkefritt margarin

150 g sukker  - nb! Med Sukrin kan du bruke mindre, 80-100 g. Fruktose: ca 75 g

1 ½ dl mørk sjokolade i biter (jeg brukte sukkerfri mørk sjokolade, en kan også bruke rosiner hvis en ikke er på candidadiett) 

50  g mel - hvetemel i opprinnelig oppskrift, kan erstattes med ris- eller bokhvetemel hvis en er glutenfri, ellers fin spelt

125 g havremel (kjøp i butikken eller bare mal havregryn i en  blender e.l.)

1 ts bakepulver
  

Smør og sukker røres hvitt. Rør inn mel blandet med bakepulver og sjokoladebiter / rosiner.

Trill små kuler som settes på stekebrett med god avstand. Kakene blytter litt ut. 

Stekes midt i ovnen i ca 10 min på ca 200 grader

Gode, ikke så verst sunne og bra bensin når en leser til eksamen!

Hjem, kjære hjem

Jeg har hatt eksamen og påfølgende ferie på Sunnmøre. Deilig med lange, late dager med venner og familie, uten plikter og lesing. Spist godt har jeg også, men mindre variert enn vanlig - det er ikke lett å finne alt, og en kan jo ikke drasse med seg alt mulig rundt til forskjellige folk en besøker heller. Så da jeg kom hjem igjen til Oslo i dag var det, i tillegg til at det er godt å være hos seg selv, litt deilig å kunne bestemme min egen middag. Det ble enkelt: burgere fra fryseren sammen med en kjapp varm salat av kikerter, rødløk, hvitløk og tomater som jeg surret i woken og krydret med salt, peper og provencekrydder. En halv avokado ble det også plass til på tallerkenen. Sånn så det ut:

Tar også med et bilde av en rett fra forrige uke, da jeg fant skivet kalkun i kjøttdisken. Den ble tilberedt med brokkoli, blomkål og tomater i ovnen, og på toppen hadde jeg litt hjemmelaget tomatpesto. Ble riktig godt, og middag til to dager og vel så det:

Begge disse middagene er raske, gode og velegnede i forhold til candidadietten med gode proteiner, fettsyrer og lite karbohydrater. Til sistnevnte rett hadde jeg litt fullkornsris også.

Fastelavn, er mitt navn...

boller vil jeg haaave. Av en eller annen grunn er denne danske sangen klistret i hodet mitt i dag. Kanskje fordi en enorm del av Facebook-venner har noe med fastelavensboller i statusen sin...? I hvert fall, jeg ville også ha boller, og satte i gang en liten jakt på MinMat etter en oppskrift jeg kunne bruke. Jeg tilpasset en oppskrift på kanelboller, og dermed ble deigen sånn:

Speltboller

50 g melkefritt margarin

2,5 dl soyamelk

6 dl speltmel (ca 1/2-1 dl grov, resten fint)

1,5 ss bakepulver

0,25 ts salt

1 ss Sukrin

2 ss (ca) kardemomme

1/2 ss kanel

1/3 vaniljestang (en vanlig hvis du har sånne små Hindu-pakker)

Kanel og vaniljestang la jeg til selv for å kompensere litt for at jeg brukte mye mindre søtt enn i oppskriften (der det sto 50 g), og så brukte jeg mer kardemomme enn den skarve halve teskjeen i oppskriften.

Smelt margarin og tilsett soyamelk. Varm det til fingervarme. Bland alt det tørre. Elt det hele sammen til en fin deig. Deigen skal føles som en vanlig gjærdeig og bearbeides som det (er det andre enn meg som synes at det er litt terapi i å elte deig?).

Stekes på ca. 225 grader i 10-15 minutter (glemmer alltid å ta tiden, men du klarer å se når en bolle er ferdig)

Siden det tradisjonelle tilbehøret krem og syltetøy ikke er så aktuelt, brukte jeg et tips fra min kjære kollegavenninne May-Britt og prøvde med chevre. Ost av geitemelk er nemlig greit sånn av og til og i små mengder. I tillegg varmet jeg frosne skogsbær som jeg la oppå. Det så ganske lekkert ut. ...

Godt var det også!

Lørdagsburger

Jeg har lesehelg og holder meg hjemme, egentlig ganske deilig etter hektiske tider i det siste. I kveld ble det sein middag, etter relativt grei leseinnsats.

Jeg lagde burgere av karbonadedeig, løk, hvitløk, hakket basilikum, salt og pepper. Jevnet med litt soyamelk og olje, og stekte burgerne i ovnen på ca. 180 grader i... tja... 15-20 minutter tror jeg det var..

Som tilbehør hadde jeg guacamole, cherrytomater og litt chips, som faktisk er "lov" på candidakur. Sånn så det ut:

Mer søtpotet

Etter et par vellykkede forsøk med søtpotet - ovnsbakte og som ingrediens i suppe - kom turen til søtpotetmos. Jeg brukte løk og hvitløk som jeg surret sammen med biter av søtpotet, så helte jeg på vann og lot det hele putre en stund før jeg kjørte det i kjøkkenmaskin og jevnet med havrefløte. Mosen ble brukt som tilbehør til ovnsbakt laks med tomatpesto, og til det hadde jeg dampede sukkererter og litt pinjekjerner. 

Frokostkvaler

Som kjent har jeg lidd av mangel på inspirasjon, noe som har ført til en smule ensformighet på matfronten. Standardfrokosten har, med få unntak, vært havregrøt med solsikkekjerner og linfrø, med bær og havremelk på. Godt, javisst, men å spise det nesten hver dag utenom i helgene blir temmelig kjedelig. Det finnes jo selvsagt mange andre ting jeg KAN spise, men når en skal passe på å ikke få for mye av dette og hint låser en seg fort. Nå har jeg fått et par nye alternativer:

Smoothie

Smoothie er jo alltid godt, men jeg har aldri syntes at jeg ble mett nok til å klare meg frem til lunsj hvis jeg kun hadde bær, frukt og en eller annen melkevariant i. Nå lager jeg den med havregryn, solsikkefrø og sesamfrø (med skall, veldig bra kalsiumkilde), gjerne også linfrø, ca. 1 dl frosne skogsbær og enten havremelk, havrefløte eller kokosmelk. Med havremelk kan en i tillegg tilsette 1-2 ss kaldpresset olje, som er bra fettstoffer som også gjør at en holder seg mett lenger ( i havrefløte og kokosmelk er det sunt fett naturlig). En kan også bruke 1/2 banan eller annen frukt.

Hjemmelaget frokostblanding

Ferdigkjøpte frokostblandinger inneholder stort sett en del sukker, honning eller annet som jeg ikke tåler, så det har det blitt lite av i det siste. Nå har jeg imidlertid laget min egen, av havregryn og de kjernene jeg hadde i hus. I stedet for å bare blande det, som går fint, ristet jeg alt i en langpanne i ovnen på ca. 150 grader i 10 minutters tid (følg med så det ikke blir svidd), da får det en ekstra god smak. Denne kan spises med havremelk, rismelk eller soyayoghurt for de som skal unngå melk, og gjerne med en halv frukt i (evt mer for de som ikke trenger å begrense frukt)

Inspirasjonen på vei tilbake!

Etter et nyttig og oppmuntrende besøk hos ernæringsfysiolog denne uken har jeg endelig begynt å få litt mer inspirasjon på matfronten. I min iver etter å følge candidadietten til punkt og prikke har jeg sannsynligvis fulgt den for strengt på en del punkter og dermed ikke fått i meg en del viktige næringsstoffer som kroppen jo faktisk trenger. Denne kloke damen fortalte meg om flere ting jeg trodde var "forbudt" som jeg kan spise, og kom med en del tips til variasjoner på måltider. Dermed har jeg begynt å eksperimentere litt igjen, og vips! Mat er litt gøyere igjen. Hurra!

Matlei

Jeg er tom for inspirasjon, derav taushet på bloggen. Spiser selvsagt, og holder dietten så godt jeg kan, men jeg er lei. Heldigvis skal jeg til en ernæringfysiolog til uken som skal gi meg ny inspirasjon og gode tips, jeg håper det hjelper. Inntil videre har jeg fått en eske fra Kolonihagen for første gang på lenge i dag, så nå skal jeg pakke den ut og se om jeg finner litt inspirasjon oppi der... I så fall følger litt flere oppskrifter forhåpentligvis snart.

Ja, og godt nytt år :-)

Julegodter uten sukker - er det mulig da?

Jeg har tatt en frikveld og eksperimenterer litt på kjøkkenet mitt. Det nærmer seg eks... det nærmer seg JUL, og jeg har en liten utfordring i å lage litt ekstra gode småting jeg kan kose meg med i juledagene. Takket være kokebok kjøpt fra Kernesund har jeg fått noen tips, og så har eg juksa litt... Dermed er årets første julegodteri testet ut - og jeg må passe meg før jeg spiser alt!

"Cashipan"

200 g cashewnøtter 

2 ss usøtet eplemos

Ha nøttene i en blender eller kjøkkenmaskin og mal til fint mel. Tilsett eplemos og bland. Det blir en mer klissete konsistens enn "vanlig" marsipan, men lar seg fint forme ved hjelp av skjeer. Legg på en tallerken eller plate dekket med bakepapir og la det kjøle seg ned i kjøleskapet. Skal prøve med kakaotrekk etc. etterhvert.

Siden all eplemos jeg kunne finne i butikken er tilsatt søtningsstoffer, og siden det er såre enkelt, lagde jeg mosen selv: kok 2 epler (skrelt og skåret i biter) med 1/2 dl eplejuice (dette er en liten porsjon, lag gjerne mer og frys ned) og la det stå og putre til eplebitene er møre. 

Litt av eplemosen ble også en liten dessert siden jeg ikke hadde brukt "fruktdosen" for i dag, med litt kanel og rismelk oppå. Nam nam!

Lørdagskveld med steinbit

I går fikk jeg endelig kommet meg på yoga igjen, det var alt for lenge siden og bekreftet nok en gang hvor bra det er for kropp og sjel. Deretter bar det rett til jobben - ikke for å jobbe, men for å skrive oppgave. Teorien er at det er lettere der uten distraksjoner som vaskemaskin, tv, rydding... you get the picture. Dessuten er det bedre reint ergonomisk, som jo er vesentlig når en sitter mye ved en pc og snart har eksamen. Nok om det. På veien stakk jeg innom en av de mer velassorterte dagligvarebutikkene i byen og kjøpte med meg fisk. FERSK fisk. Etter at jeg forlot det vakre vestland for alt for mange år siden har fersk fisk blitt en enorm luksus, siden det ikke er like tilgjengelig som der og dessuten dyrt. Nå derimot, er kjøtt og fisk plutselig hovedingrediensene i de fleste av måltidene mine, og da må jeg ha skikkelige råvarer for ikke å bli alt for lei. Dermed ble det steinbit - fersk steinbit - til middag i går. Dessuten en såkalt "gourmetkylling" som jeg skal lage i dag, men den var heldigvis på tilbud. 

Steinbiten ble tilberedt utpå kvelden i går etter mange timers iherdig skriving (ja, faktisk), og smakte utrolig godt. Dette tar nesten ikke tid i det hele tatt, dessuten! Pass på å skjære vekk fettet på fileten, det er ikke spesielt godt. 

Steinbit i curry

Steinbitfilet (ca. 200 g per pers, gjerne mer hvis en ikke har ris e.l. til)

1/3 squash 

1/2 paprika

1 fedd hvitløk

1/2 rød chili

Kokosmelk 

Karri, salt, pepper, annet krydder du måtte føle for. Jeg ville også hatt ingefær i, men det hadde jeg ikke i går.. 

Varm woken på pannen og hell i olje. Et smart tips: sesamolje gir litt soyaaktig smak (jeg kan ikke spise soyasaus), og er dessuten kjempesunt. Skjær squash i biter og surr dem i woken. Tilsett paprika, hvitløk og chili. Krydre og tilsett kokosmelk. Skjær steinbit i litt store biter (ellers blir den tørr), bland den inn blant grønnsaker og saus og la den stå og trekke (ikke koke, da blir den også tørr) i ca. 15 minutter. Sjekk underveis, jeg er litt usikker på hvor lang tid det tok. 

Serveres med ris dersom en ønsker det, men det var ærlig talt ikke noe savn. Herlig mat å nyte på en lat lørdagskveld foran TVen!

Frustrasjon og nye ideer

Det har vært et par slitsomme uker på matfronten. Det er altså ikke særlig lett å finne mat uten sukker, gjær, gluten, melk og egg, hvis noen skulle være i tvil! Det vil si, ferdig eller halvferdig mat. Med andre ord, det aller meste må lages fra bunnen av og hjemme. Jeg har blitt dronningen av plastbokser! 

Det er ikke det at jeg ikke får i meg mat, og god mat til og med. Det er ikke et stort savn å spise mindre ris, poteter og pasta (små mengder går fint), og siden jeg ikke har samme sukkerhunger som mange får når de må kutte ut det er lysten på søtsaker heller ikke så plagsom. Det aller mest slitsomme med dette er å måtte planlegge, tenke på mat, lage mat, rydde opp etter mat, ha med mat... Det gjør det ikke særlig lett å være spontan eller sosial, og det er slitsomt. 

Da gjelder det å huske på at dette ikke er for evig, og at jeg forhåpentligvis blir bedre og får masse energi når det er overstått. Og - selvsagt - finne inspirasjon i maten. 

Her er noe av det jeg har testet de siste ukene: 

Socca

Socca er en kikertpannekake som kan fungere som et slags brød. Jeg fant oppskriften her, og takket være et søtt lite målebeger jeg fikk av denne damen til bursdagen, var ikke de engelske måleenhetene et problem! Ellers er visst 1 cup ca. 2 dl, tror jeg. Prøv deg fram! Disse smakte godt med lammerull til, og i morges med kalkunpålegg og soyaost. Som middagsrett finnes det flere tips over oppskriften, skal testes ut. Pass på å ta rikelig med olje, ellers blir det tørt. 

Glutenfrie muffins

Muffins av bokhvete, glutenfritt havremel og rismel søtet med banan og vaniljestang, samt mørk kakao og kanel. Disse ble gode, men litt tørre, så oppskrift kommer når jeg har perfeksjonert den.

Pannekaker

Det går kjempefint å lage pannekaker av bokhvetemel, rismel eller en kombinasjon av disse. I går hadde jeg også solsikkekjerner og havregryn i miksen, sammen med soyamelk (bruker vanligvis havre, i går ble det soya og litt kokos), olje og eggerstatning. Fylte hver pannekake med en skive kalkunpålegg og soyaost, og så en bitteliten en med blåbærsyltetøy (100% bær fra Nora). Herlig luksus!

 

Kylling i spinatsaus

Kjempeenkelt! Kyllingfilet i biter, frossen spinat tines og røres sammen med løk og hvitløk, tilsett litt havrefløte og bland det hele sammen med kyllingen. Steikes på ca. 200 grader i 15-20 minutter.

 

Biff i fløtesaus

Strimlet storfekjøtt steikes med løk, hvitløk og brokkolibuketter. Tilsett fløte og la surre. 

Kos og mellommåltider

Soyalatte, uten sukker men med kanel og evt. mørk kakao. 

Avokado - sunt fett, kjempegodt og gir mye jevnere blodsukker enn frukt

Frukt - litt, siden jeg kun skal ha 250 g om dagen. En hit er frosne skogsbær som bakes i ovnen med bananskiver oppå

Nøtter og kjerner - jeg tåler ikke mange nøtter, men cashewnøtter er kjempegodt, og solsikkekjerner og gresskarkjerner likeså. Har alltid en boks med i vesken - smart når en som i går havner på lunsjsted der de KUN serverer brødmat. 

Cherrytomater - søte og gode og veldig sunne

Dette er bare noe av det jeg spiser for tiden. Flere oppskrifter følger, nå skal det studeres!