Glutenfrie lyspunkt

Som den trofaste leser vet, lever jeg ikke helt glutenfritt. Jeg spiser spelt og bygg, men ikke hvete og rug. Imidlertid prøver jeg å variere slik at en del av kosten min er helt glutenfri, og har gjort diverse forsøk på å bake gode glutenfrie alternativer. Det blir ikke alltid like bra, men jeg har i hvert fall fått brukbare resultater. Ferdigkjøpte bakervarer inneholder ofte litt for mye av de andre tingene jeg ikke tåler, og smaker vanligvis ikke så godt.

Lykken var derfor stor da et glutenfritt bakeri - det første i landet såvidt jeg vet - åpnet før jul. Det er selvsagt en enda større lykke for de som virkelig ikke tåler gluten - her er det nemlig garantert glutenfritt, og det er heller ikke hvetestivelse (som en del reagerer på selv om det er glutenfritt) i bakervarene. Siden det kun lages glutenfritt slipper en også hele risikoen med krysskontaminasjon - altså at glutenfrie varer kommer borti glutenholdige eller lages i samme maskiner/boller etc.

På fredag fikk jeg endelig tid til å dra dit selv, og gikk ut igjen med fersk tomat- og urtefocaccia, ferske rundstykker og herlig mørke knekkebrød (som jeg fikk smake på i butikken). Begrenset meg til dette i første omgang, for dette er jo ikke akkurat billig mat. Alt smakte fantastisk godt, og særlig focacciaen ville jeg aldri gjettet at ikke var "vanlig".

På lørdag skulle vi ut og spise middag, uten å ha noen klar oppfatning av hvor. Inspirert av fredagen googlet jeg "Glutenfritt Oslo" og fikk opp denne listen. Den er nok ikke helt oppdatert, men likevel ganske nyttig. Da det viste seg at Olivia på Aker Brygge og i Hegdehaugsveien kunne tilby glutenfri pizza, var konklusjonen klar: dette måtte prøves. Seinere samme kveld kunne jeg sette tennene i en herlig, ordentlig italiensk pizza med kylling, tomatpesto, bøffelmelkmozarella (som jeg tåler litt bedre enn vanlig ost), ruccola og litt parmesan. Bunnen var tynn, og om enn bittelitt vanskelig å skjære i, smakte den kjempegodt! Jeg har kun prøvd Peppe's glutenfrie pizza før, og den imponerte ikke og var alt for full av gjær til at jeg tålte det noe særlig, men denne her var midt i blinken! Ikke ble jeg dårlig heller, så da var alt bare fryd og gammen.

I det hele tatt, en vellykket helg med lyspunkter i matveien, og ellers. Helgen ble avsluttet med fastelavensboller, men det er et eget innlegg!

Cafélunsj i solen

Har nettopp kommet tilbake på jobb etter herlig lunsj med kolleger, og i motsetning til på mange caféer klarte jeg å finne en lunsj som hverken gjorde vondt i lommeboken eller magen! Le Rustique i Sofiesgate har store, gode salater, sandwicher og andre ting, samt friskpresset appelsinjuice, kjempegod soyalatte, og i det hele tatt... Det var ikke noe problem å tilpasse salaten, og jeg fikk hummus i stedet for fetaost (vanligvis får en bare maten uten de ingrediensene en ikke tåler, uten noe i stedet, og det kan bli litt kjedelig). De hadde også sandwich laget med speltbrød med gresskarkjerner, og selger speltbrød og ymse bakervarer av spelt med og uten gjær. Jeg har ikke klart å finne hjemmeside, men den er herved anbefalt! Ikke var det særlig dyrt heller.

Her er en liste fra Aftenposten over økologiske spisesteder i Oslo. De fleste økosteder er lettere å få til å tilpasse maten til allergier og intoleranser, og dessuten er det jo fint å spise økologisk. Jeg kommer snart med en liste over spisesteder der det er lett å tilpasse maten som jeg har testet selv.

Sunn fastfood

Det begynner heldigvis å komme litt flere alternativer for folk i farten enn pølse og pizza, men det er fortsatt vanskelig for meg å finne rask mat som ikke inneholder en eller flere av ingrediensene jeg ikke tåler og samtidig er god og sunn. Jeg er jo, i tillegg til å ha intoleranser og slikt, opptatt å vite hva maten min inneholder og at den ikke er håpløst usunn. Etter tips fra en venninne prøvde jeg derfor Zenzi, som har en bitteliten bod i Studenterlunden og andre steder rundt i Oslo. Maten der er uten kunstig sukker, kunstige tilsetningsstoffer eller transfett, og sammensatt med tanke på at den skal være både god og sunn. Alt er godt merket med ingredienser, og det beste av alt: det er ikke spesielt dyrt! Hermed anbefalt.

Jeg vil gjerne ha en..., men uten.. og ..., og vet du om det er ... i?

Spising på kafeer og restauranter har blitt mye mer styr etter at jeg begynte å kutte ut egg og melk (og en del andre ting). Det er rett og slett ikke like stas lenger, men siden jeg jo liker å være sosial og treffe mennesker ute i verden, og siden jeg ikke alltid rekker å spise hjemme, blir det unektelig noen måltider ute nå og da. Stort sett går det kjempebra, men alle som har hensyn å ta i matveien vet hvor dum en føler seg når en alltid må sjekke innholdet i absolutt alt og be om ditt og datt uten ditt og datt...

Gleden er derfor desto større når en møter på de sjeldne stedene som er litt mer bevisste på alt dette. På lørdag spiste jeg, størstesøster og niese på Mecca ved Akerselva (i Oslo). De har, i tillegg til kortreist mat og økologisk bevissthet, en setning i menyen som oppfordrer gjester til å gi beskjed om matallergier og intoleranser. Ikke bare det, men de går virkelig inn for å finne ut av det dersom de er usikre på om retten inneholder en av ingrediensene du ikke skal ha - selveste kokken kom og forsikret at burgeren var laget av reint oksekjøtt og ikke hadde egg i seg! Sånt kan vi like, hatten av for dem. Forhåpentligvis blir flere spisesteder bevisste på innholdet i maten de serverer etterhvert, både på den ene og den andre måten.