Indisk, trygg ferdigmat!

Bloggen har som vanlig lidd under travelhet, eksamen og den slags viderverdigheter, og nå er det snart FERIE! Vi setter kursen mot Italia om kun få dager, og jeg er allerede imponert over velvilligheten jeg møter i forhold til å finne mat der nede. Mer om det seinere.

I går hadde jeg, for første gang på lenge, en skikkelig lang arbeidsdag. Da må det ordentlig mat til, og jeg oppsøkte den lokale Coop-butikken for å se om jeg fant noe som fristet. Fjordland har kommet med nye, sunnere, økoaktige retter, men de skuffet med høyt innhold av gjærekstrakt, sukker osv. Men så, like ved siden av, fant jeg noe jeg hadde glemt: indisk ferdigmat uten en hel masse kunstige ingredienser, uten gluten og uten sukker! Det er melk i de fleste rettene, men det tåler jeg nå. Jeg valgte kylling tandoori, og det smakte riktig så godt.

Så for de som tåler litt melk, men gjerne vil ha mat uten gluten og sukker og for mye annet rart, prøv disse produktene!

Bursdagsselskap!

Min kjære fyller 35 på mandag, og i den anledning har vi invitert de i familien som bor i nærheten til et lite bursdagsselskap. Siden vi i vår familie har mennesker med allergi mot gluten, hvete, sukker, egg, melk og noen ting til er det ikke bare bare å få til en kake. Denne (hentet fra Norsk cøliakiforening og tilpasset) bør være trygg for alle:

SJOKOLADEKAKE

1 dl vann
2 dl eplejuice (evt. annen væske, jeg brukte havremelk nå fordi vi ikke hadde juice)
100 g smeltet smør uten melk
2 ss bakepulver
2 ts vanilje
2 dl Sukrin
5 dl Semper fin kakmix
2-3 ss kakao
1 krm salt

Bland alt det tørre og tilsett væsken. Bruk gjerne kjøkkenmaskinen og bland alt sammen. Ha i en liten langpanne eller en rund form (26 cm). Stekes på 175 grader i 30-35 minutter. Hvis en ikke har vår families samlede allergier, kan en også lage melisglasur på toppen.

Ellers blir det hjemmelaget bæris, bær med havrevaniljesaus og en helt vanlig gulrotkake til de som tåler alt. Og linsesuppe til de store og pølser til de små først. :)

Fastelavensboller, sånn litt på etterskudd

Jeg lagde fastelavensboller forrige helg altså, jeg har bare ikke rukket å blogge om dem. Bollene har jeg skrevet om før, her. Denne gangen hadde jeg litt mer vanilje i, og et par spiseskjeer Sukrin, og jeg brukte rismelk. Dermed ble bollene ganske søte, og med en herlig vaniljesmak.

Til fyll brukte vi Go Greens havrekrem. Dette er et ganske nyoppdaget produkt her i huset, og smaker uendelig mye bedre enn soyakrem. Konsistensen er kremaktig når en tar den ut av kartongen, men med litt pisking blir kremen mer luftig og smaker kjempegodt. Den inneholder litt tilsatt sukker, men ikke så mye at jeg reagerer på det i de mengdene vi hadde. Jeg brukte i tillegg litt blåbærsyltetøy (uten tilsatt sukker eller søtningsstoffer, søtet med eplejuice). Det smakte utrolig godt, og fastelaven var dermed sikret.

Resten av bollene ligger i frysen, så det spørs om vi ikke må ha en i dag også - uten krem denne gangen.