26 februar 2008

Ferdigprodukt som funker!

Jeg har tidligere prøvd Tikka masala-sausen fra denne produsenten, som har en egen serie med gluten- og melkefrie produkter. Det jeg ikke var obs på da, er at den inneholdt mandler - og det tåler jeg jo heller ikke... Sukk. Men i dag kjøpte jeg hvitvins- og soppsaus fra samme produsent, og den var virkelig fri for alt jeg ikke tåler. God var den også! En må tilsette litt ekstra krydder og diverse for å få noen særlig smak på den, men den skuffet absolutt ikke.

Jeg woket brokkoli, løk og laks (kunne tatt det i ovnen også, men det gikk fortest sånn) og tilsatte deretter sausen. Krydret kun med bittelitt salt (Seltin) og pepper denne gangen, men den kunne blitt god med andre krydder også. Til spiste jeg økologisk maispasta fra Helios. Igjen - raskt og godt! Sånn er det om dagen, med liten tid til å stå lenge og "dille" på kjøkkenet :)

25 februar 2008

Rask linserett

Linser er godt, sunt og raskt å lage. Jeg liker godt røde linser, og de er lette å tilberede. Denne lille linseretten spiste jeg i dag:

1/2 dl røde linser
1-2 dl vann
1 fedd hvitløk
1 bit ingefær
Wokgrønnsaker, frosne
Karri, kayennepepper, litt spisskummin og chilipulver
Salt
1-2 dl kokosmelk

Kok opp linser (ca. 10 min.).
Hakk hvitløk og ingefær og fres det i woken sammen med grønnsakene og krydderet. 
Tilsett linsene og kokosmelken og la det putre 10 minutters tid. 
Retten kan serveres med litt soyarømme

23 februar 2008

Fredagstaco - dairy free style

Noen ganger får en lyst på helt enkle helgekosmåltider som taco, pizza og lasagne - særlig etter en slitsom uke og en litt sein kveld dagen før. Med ymse matintoleranser kan det imidlertid virke noe mer komplisert å lage slike enkle måltider. Etter en liten tur innom helsekosten (en dyr tur sådan - snart på tide å dra til Sverige og hamstre), ble det imidlertid en ganske så fin tacokveld på meg i går! Med tacotubs (av mais), kyllingkjøttdeig stekt med hvitløk og krydder, tomater, tofuost (mozarella style, men funket fint) og soyarømme gratinert i ovnen- og selvsagt med avokado til. Det er godt det av og til lar seg gjøre med fast food uten at det fører til vondter og problemer!

03 februar 2008

Tofuisen...

... omtalt i forrige innlegg, var kjempegod! Denne ispinnen av tofu ser ut som en helt vanlig vaniljeis med sjokoladetrekk, og sannelig - sånn smakte den også! Og i motsetning til den mageknipen jeg har fått etter vanlig is, er alt nå helt fint. Hurra! Det finnes en rekke varianter av tofuis (se her for eksempel), så her blir det testing framover.. Risis skal også testes. Det er praktisk med noen dessertalternativer som ligner på andre desserter og ikke krever så mye arbeid!



Appelsintorsk

Huslig søndag igjen, med bakst av brød og pai (fryst ned i porsjonsstykker) og husvask. Nå er huset reint og jeg har inntatt dagens middag:

Torsk i appelsinsaus

2 små fileter torsk (gourmettorsk fra Findus er god)
Saften av 1/2 appelsin, evt. litt mer
1 ts maismel (ikke nødvendig)
Resten av appelsinen i biter
1 fedd hvitløk, hakket
1 bit ingefær, i skiver
Salt og pepper

Legg torskefiletene i en liten ildfast form. Tilsett hakket hvitløk og ingefær. Press saften ut av appelsin - hvis det blir lite kan du blande med litt appelsinjuice. Rør ut maismel eller maisenna i litt vann, og tilsett det i saften. Kok det opp og la det putre litt. Hell det over fisken. La dette stå i ovnen i ca. 20 minutter på 150 grader (sjekk underveis)

Serveres med fullkornsris og brokkoli. Nå skal jeg teste tofu-is til dessert...

02 februar 2008

Lyspunkt!

Dette pålegget jeg fant på Helios i går er kjempegodt! Minner litt om tapenade, og smaker utmerket på speltkjeksene jeg også fikk med i posen :) Pålegget inneholder soltørkede tomater og gode krydder, og er i tillegg til å være melkefritt også glutenfritt og gjærfritt.