I farta!

Jeg leser om Argentina og peronisme det meste av døgnet, og har endelig begynt å komme skikkelig i gang. For å unngå anfall av huslighet og andre distraksjoner har 1. pinsedag blitt tilbrakt på kontoret, der det tross alt er lettere å konsentrere seg (når en altså klarer å logge av Facebook og ikke chatte for mye... ). Etter en lang dag med lesing gjelder det å få i seg noe kjapt, men det gjør jo ingenting hvis det også er godt! Dette tok et kvarter å lage, og smakte kjempebra! Ikke koster det mye heller.

Røsti

Det finnes mange ulike oppskrifter på dette, men jeg gjorde det enklest mulig. Til en person:

1 stor potet

1 egg

salt og pepper

Rasp potetene med skall på (vask dem godt først), og bland med egg og krydder. Steikes i litt olje på steikepanne, noen minutter på hver side til den er lysebrun.

Til dette hadde jeg en laksefilet, som jeg skar i biter og stekte i wok (da går det fort). Litt kesam og tacosaus jeg har igjen i et glass ble en slags dressing til. Og så et bittelite glass rødvin da - argentinsk, selvsagt...

Bildet er hentet fra internett (for sulten til å ta bilder)

Nigella's back!

Det er mange meninger om Nigella Lawson, men personlig synes jeg hun er kul. Nå er hun tilbake med en programserie på nrk1, første episode er kl. 1955 i dag. Jeg er ikke sikker på om det er reprise eller ikke, men det tåler nok å ses igjen. Kveldens tema er sjokolade...

Raskt, enkelt - OG sunt

Tre ønsker på en gang? Joda, det er mulig!

Jeg fortsetter min jakt på billige løsninger, og i dag ble det tunfisk. Tunfisk på boks er billig, sunt og godt. Med litt enkle ingredienser blir den litt mer spennende enn hvis du spiser det fra boksen :-)

Tunfiskpasta

1 boks tunfisk (NB! Tunfisk i vann er sunnest)
1/2 - 1/4 gul løk
litt olje
salt og pepper
lett kremost med hvitløk (fra siste Sverigetur), 2 1/2 ss. Kan sløyfes eller erstattes med kesam eller lettrømme

Stek løken blank. Hell tunfisken i, og tilsett krydder og kremost. Serveres til fullkornspasta (ikke så billig som vanlig, men du trenger mindre av den fordi den metter mer. Fullkorn er dessuten mye bedre for kroppen*)

Eventuelle rester (som jeg stort sett alltid har) av sausen kan brukes som pålegg til lunsj neste dag, eller som middag til en annen dag (edit: smakte fortreffelig på hjemmebakte horn til lunsj).







* Fullkornspasta består av hvetemel og sammalt hvete. Fullkornspasta gir derfor mer fiber og mineraler, samt en lavere stigning i blodsukkeret

Man tager hvad man haver - eller mat i lånekassens tid...

Lånekassen har stukket av med mange tusen kroner fra kontoen min (joda, jeg visste om det på forhånd). Sammen med banken og USBL har de lagt beslag på mer av lønnen min enn jeg liker å tenke på. Mens jeg venter på juni (stikkord: lønnsøke, feriepenger, skattepenger - og ja, eksamen vel overstått!) lar jeg det gå sport i enkle men sunne løsninger basert på hva jeg finner i fryser og skap. Det skal innrømmes at min fryser og mine skap (eh, skuffer) inneholder ganske mye, da jeg har blitt stor jente og handler inn i store kvanta og fortrinnsvis en gang i uken. Basisvarer, folkens. Det redder dagen når kontoen er slunken.

Eksempler på enkle retter med ting funnet hist og her følger:

Fullkornspasta med spinat og tomat

Fullkornspasta (finnes i ulike varianter i de fleste butikker)
Hvitløk
Rødløk
Frosne spinatputer (fra frysen)
Cherrytomater

Surr løk, hvitløk, spinat og tomater i en wok eller steikepanne til tomatene blir myke. Et tips til spinatene er å legge dem i kokende vann noen minutter så de får tine, og helle fra vannet før du tilsetter det til resten - det er nemlig mye væske i frossen spinat.

Blandes med den kokte pastaen, serveres med parmesan.

Omelett med laks

En stekt laksefilet fra en dag jeg ikke rakk å spise den
2 egg
litt melk
salt, pepper
annet krydder etter smak, f.eks. tørket chili og timian
(tomater)
revet ost (lettost funker kjempebra)

Bland egg, melk og krydder og hell det i middels varm stekepanne med olje i. Legg fiskestykkene i pannen, legg på tomatskiver hvis du vil, og strø ost over. La omeletten stå på lav varme med et lokk på. Fold den sammen på midten. Serveres med salat hvis du har det, brød eller liknende.

Etterhvert som vi kommer lenger ut i mai og jeg går tom for ting i fryseren, kommer billigbilligtipsene!

Et tips til: det er mye billigere - og bedre - å bake brød selv. Da er det ikke så dølt å ha matpakke. Oppskrift på enkle horn med eller uten ostefyll følger snart!