Mat i andre land

Jeg var i Sverige i helgen, nærmere bestemt Göteborg. Noe jeg liker godt å gjøre i utlandet, er å gå i matbutikker. Og selv om svenske matbutikker er til forveksling lik norske, har de noen ting som en ikke finner her. Og klart, det er billigere.

I motsetning til mange som er i Sverige og handler, var min handlekurv helt fri for øl, flesk og frosne kottiser da jeg gikk ut av butikken. Først og fremst fordi jeg ikke var på Systembolaget og fordi jeg ikke spiser gris, men også fordi jeg stort sett ser etter helt andre ting.

Blant innkjøpene (som ellers besto av yoghurt, cottage cheese, riskjeks, frukt, knekkebrød, kaffe og sjokolade) var fersk pasta i nye varianter - tortellini med ricotta og basilikum, og fettucine med hvitløk og persille. Det eneste jeg angrer på nå, er at jeg ikke kjøpte MER.

For da jeg kom hjem søndag kveld etter en 4 1/2 times varm busstur, såre fornøyd med helgens tur (se vanlige bloggen), kokte jeg tortellinien, surret hvitløk, løk, tomat, paprika og krydder (salt, pepper og timian) og blandet det hele sammen. Med litt ost på toppen ved servering ble det rett og slett utrolig godt. Det eneste som manglet var et bittelite glass vin til. I dag skal jeg ha restene - og da blir det et glass Estancia til, tenker jeg! Nam....

Noen ganger ER det enkleste det beste

Mange som skriver om mat er opptatt av å lage alt fra grunnen, bruke organiske ingredienser og stå i timevis på kjøkkenet. Og selv om jeg selvsagt gjerne skulle kunnet bruke timevis på å lage velduftende, herlig mat basert på ingredienser fra min egen (ikke-eksisterende) hage, er faktum at jeg sjelden har mulighet til det. Da er det lurt å ha noen helt enkle varianter.

Etter at fersk pasta ble stadig mer utbredt i butikkene, har jeg vært en stor fan av enkle retter basert på ulike varianter av dette. En helt, helt enkel er tortellini eller ravioli (valgfritt fyll) i en saus av hermetiske tomater, løk, hvitløk og sopp, krydret med oregano e.l. og gratinert i ovnen. Raskt, enkelt - og veldig godt (særlig hvis du er en osteelsker som meg).

En nyere oppdagelse, som også har vist seg uhyre praktisk, er tunfisk i karri! Jada, jeg vet at det er veldig enkelt å lage det selv, men dette er altså en kjekk liten boks med tunfisk, tilsatt karri, litt kokosmelk og krydderier, som kan brukes alldeles som den er. Jeg pleier jo ofte å tilsette litt ekstra løk eller grønnsaker eller noe, men en spesielt lat dag spiste jeg rett og slett bare ris og innholdet i boksen (varmet, selvsagt). Og det var veldig, veldig godt!

I det hele tatt tror jeg det er viktig å finne enkle, men gode løsninger i den hektiske hverdagen. Enkelt trenger ikke å bety Grandis, og godt trenger ikke å bety gourmet. Nyt hverdagsmaten!

Selv om det liksom er vår og greier....

... synes nå jeg fortsatt at rødvin går hvit en høy gang. Jeg er ikke noen vinekspert og later ikke som heller, men jeg er veldig glad i vin (det kom som en bombe på alle som kjenner meg, jeg vet...).

For noen uker siden var jeg ute en helt alminnelig tirsdagskveld med en venninne jeg ser alt for sjelden siden hun bor alt for langt vekke. Vi hadde Viktige Ting å diskutere (livet, havet, menn - ok, mest menn), og vin var et naturlig element. På dette stedet (forøvrig veldig hyggelig) fikk vi en vin som var så god at vi måtte spørre mannen i baren hva den het.

Den het Estancia del Fuego og er fra Argentina. Og - et pluss - den er slett ikke dyr! Kun 79 kroner, og passer til mat og til lange, viktige venninnesamtaler. Nam.

Kyllingbryst med brie og champignon

Dette lagde jeg for noen uker siden - og det var egentlig da jeg fikk idéen til å lage matblogg. Så nå er det på tide :)

Det hele begynte som vanlig med at jeg hadde rester - av brie denne gang. Og selv om det er godt som pålegg, måtte det kunne brukes til noe annet gøy? Så søndagen etter den fine kollegafesten, høy på skryt over matlagingen min og lysten på nye forsøk, lagde jeg dette.

Som vanlig særdeles upresise mengdeangivelser:

Kyllingbryst med brie og champignon

Kyllingfilet (1 per person)
Et par skiver brie
Fersk champignon, et par skiver

Legg brie og champignon inni fileten (du må skjære den litt opp så det blir plass) og press den sammen. Jeg surret den med hvit bomullstråd, du kan evt. bruke tannpirkere også (uten mint er lurt). Surr fileten i panne til den blir brun på begge sider. Stekes i ildfast form, ca. 200 grader i - tja, en halvtimes tid?

Jeg hadde ovnsbakte poteter, brokkoli og tomater til. Smakte utmerket, om jeg skal si det selv!

God gammeldags hjemmelaget

I går hadde jeg middagsbesøk av et vennepar som jeg ser alt for sjelden, men koser meg glugg med når vi først møtes. For å bruke mest mulig av tiden med dem og minst mulig ved kjøkkenbenken mens solen steikte ute, forberedte jeg maten kvelden før. For selv om min fine åpne kjøkkenløsning med bar egner seg utmerket til å kokkelere i mens gjestene dingler med beina på barkrakkene, er det trossalt enda finere å sitte på verandaen og spise.

Av en eller annen grunn fikk jeg for meg at jeg hadde lyst på fiskegrateng. Og da, til glede for snobbelin (jfr forrige post), fra bunnen. Da jeg var ganske liten enda og begynte å hjelpe til med middagen hjemme, pleide mamma å gjøre i stand ingrediensene dagen før, sånn at jeg kun trengte å lage hvit saus og blande det hele sammen og sette det i ovnen. Lett som en plett. Nå gjør jeg alt helt sjøl, men fortsatt er det lett som en plett. Oppskrift følger. NB! Husk at jeg på ingen måte er proff mht. mengdeberegning, dette er bare antydninger!

Fiskegrateng

400 g hvit fisk (tips! Alaska Pollock er en kjempebillig hvit fisk som selges frossen og egner seg til denne typen retter)
2,5 dl makaroni
4 dl melk
2 ss margarin
3-4 ss mel
1 egg
Salt
Pepper
Griljermel, brødrasp etc.

Kok opp vann, legg i fisken og la den trekke i ca. 10 minutter. Kok makaroni. La begge deler avkjøle. Del fisken i små biter.

Lag hvit saus av melk, margarin og mel. Salt og pepper etter smak.

Skill eggeplommen fra hviten. Plommen blandes i den hvite sausen når denne er ferdig. Hviten piskes.

Bland fisk og makaroni i den hvite sausen. Hell det hele i en ildfast form. Den piskede hviten skjæres inn i blandingen. Strø griljermel e.l. over det hele, og sett i ovnen!

Stekes ved 225 grader i ca. 20 minutter. Serveres f.eks. med poteter og revne gulrøtter (tips! Det er godt med appelsinbiter sammen med gulrøttene, det blir saftig og fint!)

Det hele ble inntatt på verandaen, der solen skinner og blomstrene blomster om dagen.

Forresten, til dessert hadde vi en av mine isfavoritter med varme bær (frosne sådanne, varmet med fruktose som visstnok er mye sunnere enn sukker). Nam!!!

Singellivets utfordringer

Bare rolig, du er fremdeles på matbloggen. Dette er ikke et innnlegg om å være singel når solen skinner ute og alle forb... par finner det for godt å vise seg ute blant folk og kline. Ahem. Altså. Ikke det :)

En av utfordringene med å bo aleine er nemlig følgende: rester! I det øyeblikk en kjøper halvferdige eller helferdige ting (som jeg ikke skammer meg over å si at jeg gjør, har bedre ting å gjøre enn å lage absolutt alt fra bunnen), blir det som regel for mye av det. For eksempel pestoen i forrige oppskrift. Jeg kjøpte et forholdsvis lite glass, men en bruker jo ikke så mye av gangen. En del gikk i en kyllingform med fylt pasta, kyllingfilet, pesto, hvit saus og parmesan. Neste i nevnte kjøttboller. Siste resten brukte jeg i calzone med kylling, pesto og feta - og litt parmesan. Vips! Så var det brukt opp.

I går hadde jeg noe så prosaisk som potetmos. Ja, fra sånn pose som du blander vann og melk i. Med ferdigkjøpt grillet kylling, mais og salat (finnes det noe bedre enn varme maiskolber, forresten? Jeg tror ikke det). Og en sånn pose er et typisk eksempel. Den gir for mye mos, men du lager liksom ikke halve posen og lar resten av pulveret ligge der for seg selv... Og siden jeg skal ha besøk i dag og i morgen og absolutt ikke spise potetmosrester, satte jeg kreativiteten i gang. Følgende kom ut av det:

Potetkaker

Potetmos (det du nå har igjen)
1 egg
1 ss potetmel (jeg brukte hvete, men tror potet ville gjort seg bedre)
1/4 løk
1 fedd hvitløk
Salt
Pepper
Timian
Rosmarin

Blandes i hurtigmikser (evt. kutt opp løk og hvitløk og bland alt sammen). Røren blir ganske tynn, så kakene lages litt som lapper, med en skei. Stekes i olivenolje på pannen til de blir brune på begge sider. Ganske godt om jeg skal si det selv! Og de kan fryses. Fryser er jo, trossalt, en av singellivets redninger.

Kylling- og kalkunkjøttboller

Jeg hadde jobbfest på fredag, og siden jeg liker å lage småmat brukte jeg helgen og litt av uken før til å forberede diverse retter som jeg oppbevarte i fryseren. Blant hitene var disse kjøttbollene, som jeg rett og slett bare fant på da jeg lagde dem og fikk spørsmål om oppskriften til av noen kolleger. Uhm, skal vi se... Forsøk på rekonstruksjon følger:

250 gjøttdeig av kylling og kalkun (gir 15-20 boller)
1 egg
1 ss hvetemel
3 ss pesto (ferdig på glass)
litt melk
olivenolje
timian
rosmarin
salt og pepper

Bland alt i en hurtigmikser eller for hånd - vær oppmerksom på at denne kjøttdeigen er litt seigere enn vanlig kjøttdeig, så det er litt tyngre å røre.

Form til passelig store kjøttboller, som legges på bakepapir på plate og steikes på ca. 200 grader til bollene er brune utenpå og stekte inni (veldig presist, vet det - 20 min. kanskje? Må følge med, då!). Husk å snu dem underveis så de blir brune på begge sider.

Smaker godt med tzatziki og salat, sikkert med ris og denslags også. Nyt!

Matprat

Etter litt om og men har jeg bestemt meg for å lage en outsorcet del av bloggen min - en matblogg. For uten å skryte for mye, hender det at jeg lager en og annen god rett, som jeg vil dele med verden. God mat og god drikke er jo viktige elementer i et godt liv, og desto mer så hvis de deles med andre. Derfor: matblogg. Kommenter gjerne med deres egne oppskrifter!