Mer grill

Kort og god grillmiddag:

*To poteter skåret i skiver, rødløk, vårløk og hvitløk hakket, litt chiliolje, litt tørket chili, salt og pepper. Legges på et stykke folie som brettes opp på sidene

* En laksefilet i folie, med krydder, rødløk, vårløk, en dæsj kesam, salt og pepper

* To tomater i folie. Skjær snitt i toppen på dem så de ikke sprekker

Et... voilá!

Spice up your grill

Grillsesongen er unektelig i gang, og siden jeg gikk til innkjøp av en snerten liten el-grill i fjor blir det nok en del grilling fremover. For en som ikke spiser svin og ikke er overvettes glad i rødt kjøtt ellers, kan det fort bli lite variasjon i grillingen. Selv om kyllingpølser er godt, kan det være greit med variasjon.

Gode grillvarianter:

Maiskolber

Min favoritt, og rørende enkel. Maiskolber var lørdagssnacks i heimen da jeg var liten, og smaker kjempegodt grillet. Litt smør / margarin, salt, pepper et voilá

Hvit geitost

Selges på Meny o.l. i pakker med seks små oster med forskjellige smakstilsettinger. Kan grilles aleine (anbefaler å bruke aluminiumsfolie under) eller oppå et stykke brød. Haloumi er en geite- og sauemelksost som også egner seg godt til grilling.

Fisk

Laks og tunfisk er kjempegodt på grill, og jeg vil tippe at steinbit og lignende hvit fisk også er det (må testes ut). Her finner du oppskrift på marinert laks og potetsalat fra i fjor.

Andre grønnsaker

Paprika, aubergine, squash, champignon, løk, tomat... det meste kan grilles på en eller annen måte, og er herlige alternativer for de mindre kjøttetende av oss, eller som tilbehør.

Tilbehør

Hjemmelaget potetsalat er en gammel familiefavoritt, og jeg synes det er mye bedre enn den du får kjøpt. I tillegg er den lettere, det er tross alt ikke nødvendig å spise store mengder majones...
Vanlig grønn salat med tomat, agurk, paprika, etc. er godt. Jeg liker også å bruke avokado eller mango i salaten for å få litt variasjon

Bakt potet: også ekstra godt når den har vært på grillen. Det tar en god del tid, så hvis du vil at det skal gå fortere kan du bruke lett nykokte poteter.

Guacamole: mos avokado med rødløk, hvitløk, salt, pepper og lime. Jeg kutter av og til ut løk. Limen hjelper avokadoen til å holde seg grønn. Det går an å blande litt kesam e.l. inn også for å få den enda mer kremet

Salsa: hakk tomater, bland evt. med løk og hvitløk, bruk tørket chili og evt. en dæsj chiliolje

Tortillas: jeg har vent meg til lomper på pølser og synes det er godt, men igjen; variasjon er fint. I går hadde jeg kyllingpølser med ost i, salsa og guacamole i en tortilla - en slags latinovariant av pølse i lompe

I det hele tatt er mulighetene uendelige. Jeg har grillet middagen min fire dager på rad, og flere blir det nok. Men først skal verandaen skrubbes og gjøres klar for koselige grillkvelder for familie og venner..

I farta!

Jeg leser om Argentina og peronisme det meste av døgnet, og har endelig begynt å komme skikkelig i gang. For å unngå anfall av huslighet og andre distraksjoner har 1. pinsedag blitt tilbrakt på kontoret, der det tross alt er lettere å konsentrere seg (når en altså klarer å logge av Facebook og ikke chatte for mye... ). Etter en lang dag med lesing gjelder det å få i seg noe kjapt, men det gjør jo ingenting hvis det også er godt! Dette tok et kvarter å lage, og smakte kjempebra! Ikke koster det mye heller.

Røsti

Det finnes mange ulike oppskrifter på dette, men jeg gjorde det enklest mulig. Til en person:

1 stor potet

1 egg

salt og pepper

Rasp potetene med skall på (vask dem godt først), og bland med egg og krydder. Steikes i litt olje på steikepanne, noen minutter på hver side til den er lysebrun.

Til dette hadde jeg en laksefilet, som jeg skar i biter og stekte i wok (da går det fort). Litt kesam og tacosaus jeg har igjen i et glass ble en slags dressing til. Og så et bittelite glass rødvin da - argentinsk, selvsagt...

Bildet er hentet fra internett (for sulten til å ta bilder)

Nigella's back!

Det er mange meninger om Nigella Lawson, men personlig synes jeg hun er kul. Nå er hun tilbake med en programserie på nrk1, første episode er kl. 1955 i dag. Jeg er ikke sikker på om det er reprise eller ikke, men det tåler nok å ses igjen. Kveldens tema er sjokolade...

Raskt, enkelt - OG sunt

Tre ønsker på en gang? Joda, det er mulig!

Jeg fortsetter min jakt på billige løsninger, og i dag ble det tunfisk. Tunfisk på boks er billig, sunt og godt. Med litt enkle ingredienser blir den litt mer spennende enn hvis du spiser det fra boksen :-)

Tunfiskpasta

1 boks tunfisk (NB! Tunfisk i vann er sunnest)
1/2 - 1/4 gul løk
litt olje
salt og pepper
lett kremost med hvitløk (fra siste Sverigetur), 2 1/2 ss. Kan sløyfes eller erstattes med kesam eller lettrømme

Stek løken blank. Hell tunfisken i, og tilsett krydder og kremost. Serveres til fullkornspasta (ikke så billig som vanlig, men du trenger mindre av den fordi den metter mer. Fullkorn er dessuten mye bedre for kroppen*)

Eventuelle rester (som jeg stort sett alltid har) av sausen kan brukes som pålegg til lunsj neste dag, eller som middag til en annen dag (edit: smakte fortreffelig på hjemmebakte horn til lunsj).







* Fullkornspasta består av hvetemel og sammalt hvete. Fullkornspasta gir derfor mer fiber og mineraler, samt en lavere stigning i blodsukkeret

Man tager hvad man haver - eller mat i lånekassens tid...

Lånekassen har stukket av med mange tusen kroner fra kontoen min (joda, jeg visste om det på forhånd). Sammen med banken og USBL har de lagt beslag på mer av lønnen min enn jeg liker å tenke på. Mens jeg venter på juni (stikkord: lønnsøke, feriepenger, skattepenger - og ja, eksamen vel overstått!) lar jeg det gå sport i enkle men sunne løsninger basert på hva jeg finner i fryser og skap. Det skal innrømmes at min fryser og mine skap (eh, skuffer) inneholder ganske mye, da jeg har blitt stor jente og handler inn i store kvanta og fortrinnsvis en gang i uken. Basisvarer, folkens. Det redder dagen når kontoen er slunken.

Eksempler på enkle retter med ting funnet hist og her følger:

Fullkornspasta med spinat og tomat

Fullkornspasta (finnes i ulike varianter i de fleste butikker)
Hvitløk
Rødløk
Frosne spinatputer (fra frysen)
Cherrytomater

Surr løk, hvitløk, spinat og tomater i en wok eller steikepanne til tomatene blir myke. Et tips til spinatene er å legge dem i kokende vann noen minutter så de får tine, og helle fra vannet før du tilsetter det til resten - det er nemlig mye væske i frossen spinat.

Blandes med den kokte pastaen, serveres med parmesan.

Omelett med laks

En stekt laksefilet fra en dag jeg ikke rakk å spise den
2 egg
litt melk
salt, pepper
annet krydder etter smak, f.eks. tørket chili og timian
(tomater)
revet ost (lettost funker kjempebra)

Bland egg, melk og krydder og hell det i middels varm stekepanne med olje i. Legg fiskestykkene i pannen, legg på tomatskiver hvis du vil, og strø ost over. La omeletten stå på lav varme med et lokk på. Fold den sammen på midten. Serveres med salat hvis du har det, brød eller liknende.

Etterhvert som vi kommer lenger ut i mai og jeg går tom for ting i fryseren, kommer billigbilligtipsene!

Et tips til: det er mye billigere - og bedre - å bake brød selv. Da er det ikke så dølt å ha matpakke. Oppskrift på enkle horn med eller uten ostefyll følger snart!

Chilimarinert, grillet laks med spinatrisotto

Det er endelig vår, solen skinner (om enn ikke i skrivende stund) og grillen har fått prøvd seg to ganger i løpet av de siste par ukene. Lam i påsken, med gratinerte poteter til (tips! Bytt ut fløte med kesam og bruk lettost, så blir det sunnere). I går var det tid for fisk. I fryseren bor det stort sett alltid laksefileter, så den saken var grei. Marinade og tilbehør måtte finnes opp litt underveis - og som de som kjenner meg godt vet, er det da jeg synes det er aller gøyest å lage mat - når jeg må bruke fantasien. Resultatet ble, i all beskjedenhet, veldig godt.

Chilimarinert laks

Laksefilet (1 - 1 1/2 per pers) legges i marinade bestående av:

Saften av en lime
Olivenolje
Chiliolje
Tørket chili
Salt (jeg brukte Maldonsalt)
Pepper
Timian
Chilisaus fra flaske
Litt appelsinjuice

Det funker bra å legge alt i en plastpose, som du snur litt rundt på innimellom for at marinaden skal trekke godt inn i fisken. Grilles i folie, ca. 20 minutter avhengig av størrelsen på filetene.

Spinatrisotto

Å kalle dette risotto er egentlig skikkelig juks, men det er det nærmeste jeg kommer et navn. Jeg brukte fullkornsris, blant annet. Men dog.

Fullkornsris (ca. 1 dl per pers)
6-7 spinatputer (frosne, går kjapt å tine)
1/2 gul løk
2 båter hvitløk
1 terning grønnsaksbuljong løst opp i kokende vann
Chiliolje
Tørket chili
Salt og pepper
Revet parmesan

Kok risen. Fres løk, hvitløk og spinat i en panne (jeg bruker ofte wok) i olje og chiliolje. Bland inn den ferdigkokte risen. Spe på med vannet med buljong i underveis og la det trekke inn i blandingen. Bland inn chili, salt og pepper etter smak. Riv fersk parmesan inn i blandingen helt på slutten.

Nytes i sol på veranda med godt selskap. Bilde følger!

Folk spiser de rareste ting

Folk slutter aldri å overraske meg. Det gjelder på mange områder, men det jeg tenker på nå er: Hva de spiser om morgenen. Stadig vekk kan jeg observere mennesker med hotdog (for dere ikke-vestlendinger: pølse i brød) før klokken åtte om morgenen. Uforståelig nok for meg, som jo ikke spiser det sånn generelt, men ok. Men i dag. Se det for dere. Klokken er såvidt passert åtte. Det er seks plussgrader i Oslo. Jeg går og synes det er ganske så kaldt, på tross av den deilige solen som vitner om at det snart blir varmere. Men altså. Seks grader. Åtte om morgenen. Og der kommer en ung mann på min egen alder. Han. Spiser. Kroneis. KRONEIS! Klokken åtte!!!

Misforstå meg rett, jeg dømmer ingen. Eller jo, kanskje gjør jeg det bittelitt. Det er mulig at det bor en bitteliten frokostmoralist inni meg. Men jeg mener: en spiser bare ikke is til frokost. Særlig ikke når det er mars og seks grader. Så, til de som måtte slite med å finne ut hva de skal spise til frokost: Her er noen ideer.

Havregrøt: Kjedelig? Langt i fra. Jeg spiser det nesten hver dag, med "fake-sukker", kanel, rosiner og litt melk. Kjøper du havregrøt med kli får du litt ekstra bonus

Yoghurt: hvis du ikke orker så mye, er en liten yoghurt bra til å sette i gang dagen.

Yoghurt med frukt / bær: Herlig! Krever litt mer tid til kutting osv., men godt og friskt, særlig nå som det begynner å bli vår. Noen butikker selger mye tørket frukt og bær, det funker også fint. Gjerne litt kornblanding eller annet på toppen. Godt med kanel også!

Brødskive / knekkebrød med... ja, hva du nå vil av pålegg

Egg i ulike varianter: for min del kun i helgene eller etter litt seine kvelder midt i uken dengang jeg drev med slikt...

Jeg sier ikke at en MÅ spise frokost. Jeg må det for å unngå å drepe mennesker i min umiddelbare nærhet, men det er så ymse. Dette er bare idéer!

Snart påske, om enn ikke før på onsdag for min del. Noen må holde hjulene i gang osv. Planlegger mange gode måltider midt imellom lesing, avslapping, yoga og.... vindrikking (håpe). Noen av dem havner her!

Ikke helt som på mitt kjøkken :-)

Men hun er nå litt morsom da!

(Større bilde på http://www.dagbladet.no/tegneserie/nemi/?1174575244)

Når en gulrotkakebaker...

Lenge siden sist, og alt det der.... Nå til saken.

Jeg har nevnt det før: jeg er ingen kakebaker. Det henger sammen med at jeg nesten ikke spiser kaker, og at det ikke er så mange anledninger der det er naturlig for meg å bake dem. En gang innimellom dukker det likevel opp en slik anledning, oftest i sammenheng med jobben. Mine tidligere fredags- og andre kakesprell har begrenset seg til sjokoladekake, brownies og muffins med sjokoladebiter (vi aner et mønster)... Ikke et vondt ord om sjokolade, men det kan jo være greit med variasjon...

På tide med endring altså! Denne kaken er en herlig kombinasjon av sunn, god og langtidsholdbar. Jeg har nettopp spist et stykke av den, og den er fortsatt god. Jeg byttet ut hvetemel med spelt, av hensyn til intolerante mager.

Gulrotkake

180 g sukker (kan blandes med fruktose eller "lettsukker" a la Natreen)
2 egg
130 g hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts olje
300 g revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland inn krydderet, oljen og melet. Tilsett gulrøttene. Hell røren i en randform. Stek kaken ved 175 grader i 40 minutter. Du kan evt.pynte den ferdige kaken med et lett melisdryss og noen sitronmelisseblader. Veldig god med en dæsj lettyoghurt eller vaniljekesam. Nyt!

Hverdag

Matbloggen preges av mangel på inspirasjon, og mangel på utprøvde retter den siste tiden. Jeg er inne i en stim av jobbing, trening, forberedelser til kurs, organisasjonsjobbing og et snev av sosialisering. Middagene blir derav enkle og kjappe. La meg gjette, flere som har det sånn? Nettopp, ja. Derfor noen tips til enkle, billige og sunne løsninger for travle hverdagsgourmeter (okeida, men som liker mat liksom...)

* Kylling masala med sauseglass fra Helios - mel- og melkefri, billigere enn onkel Ben og kjempegod! Tilsett gjerne litt ekstra løk og hvitløk og grønnsaker. Et glass og to fileter ga meg middag til en kveld pluss to bokser med en middag i hver som ligger i fryseren til en annen god dag. Ris går fort (jeg er glad i villris fra Ming), og en kan ha nan-brød i fryseren som blir tint på null komma svisj. Naturellyoghurt til er godt (jeg pleier å ha en firepakning med lett naturell i kjøleskapet, i stedet for et stort beger som jeg ikke rekker å spise før det vandrer heden).

* Kyllingkjøttdeigfajitas: Stekte opp en hel pakke kyllingkjøttdeig med en fajitaskrydderpose , løk og hvitløk - igjen, til sammen tre middager. Mais- eller hvetetortillas kan fryses og er lette å ta opp, litt salatingredienser har du alltids i hus, og glass med salsa holder ganske lenge i kjøleskapet. Jeg lagde bønnestuing som et ekstra pluss, og brukte yoghurt i stedet for rømme til å mildne det hele. Kesam er også flott for oss som prøver å unngå mengder av fett i maten

* Basilikumpuckar (!) som selges på Helios og velassorterte dagligvarer. Minner om falafel, men med basilikum i seg og er veldig gode. Noe for dem som ikke MÅ ha animalske produkter i maten sin hver gang. Koster rundt 30 kroner for en pakke med 16 stk, og smaker godt med ris og salat.

* Fersk pasta. Kan kjøpes når den er på tilbud, og fryses dersom du ikke får brukt den med en gang og utløpsdatoen nærmer seg. Fiberravioli med mozarella og tomat er kjempegod! Bland ferdigkokt pasta med løk, hvitløk og hermetiske tomater og gratiner i ovnen.
De to førstnevnte tar tid i det du lager dem, men hvis du som jeg bor aleine får du mange middager ut av dem, og slipper å tenke på hva du skal ha nå igjen. Matlaging er nemlig, som mye annet, gøyere når det er noen der til å gjøre det med deg ;-) Men uten mat og drikke.... Og dermed er det tid for yoga. Takk for seg.

Suppetid

Det er omsider vinter ute, og jeg fryser! Da passer det med denne deilige, varme suppen som jeg fikk servert på søndag. Det varmet en trøtt, kald og bittelittegranne fyllesyk kropp.

Løksuppe

4 mellomstore løk
1 ts sukker
4 hvitløkfedd, finhakket
2 ss hakket timian
4 dl hvitvin (kan sløyfes)
1 l god brun kraft eller buljong
ca. 50 g smør
salt og pepper
1 stor baguette eller 4 skiver fint brød
hvitløkssmør, kan sløyfes
ost etter ønske (i mitt tilfelle, myyyyye. Alt blir bedre med ost)

Skrell og skjær løken i tynne skiver. Smelt smøret i en kasserolle og fres løken blank. Ha i sukker, hvitløk og timian, og fres videre under stadig omrøring til løken er gyllen. Tilsett vin og kraft. La suppen småkoke i ca. 25 minutter og smak den til med salt og pepper.
Del baguetten først i to og så på langs. Smør hver del med hvitløksmør og toast dem under grillen til de er gylne og sprø. Dekk toastene med ost og gratiner under grillen. Serveres ved siden av suppen.

Fredagspizza

Da jeg var liten, var lukten av pizzasaus som putret på komfyren i timevis om lørdagen noe av det koseligste jeg visste. Fortsatt vekker duften gode minner, og derfor prøver jeg alltid å lage den typen pizzasaus som bare står og står og putrer og blir akkurat nesten like god som mamma sin.

Problemet oppstår når jeg finner ut at jeg vil ha pizza på en fredag, etter jobb og trening. Da tilsier all erfaring at jeg er trøtt som en strømpe og sulten som en ulv (oioi, som vi koser oss med metaforene), og vil ha mat NUH! Derfor blir torsdagskvelden brukt på forberedelser. Sausen har putret en times tid, og deigen hever seg. Så blir bunnene stekt med saus på. Resten av fyllet slenger jeg på i morgen, og så blir det pizza på null komma svisj! Uten kjappløsninger. Ikke at jeg fordømmer kjappløsninger, men mmmhmm... det dufter herlig her!

Min pizzadeigoppskrift er som følger (nok til 2 bunner, tre hvis du er en kløpper med kjevlen):

50 g gjær (står 25 i oppskriften, men jeg går for en pose tørrgjær)
5 dl vann
1 1/2 - 2 dl vann
Olje
Salt

Og sausen:

1 løk, finhakket
Hvitløk etter smak
1 boks hermetiske tomater (hele eller hakkede)
1 liten boks tomatpuré
Oregano e.l
Salt og pepper etter smak

Jeg steker løken og hvitløken litt i olje før jeg heller i tomatene. Tips! Hell litt vann oppi, så unngår du at løken blir for fort stekt. Den skal bare være blank før tomatene blir tilsatt.

Annet fyll er en smakssak. Tradisjonen hjemmefra er stekt kjøtt- eller karbonadedeig, champignon og mozarella. For min variant i morgen blir det kyllingfilet, champignon, mozarellablanding og litt fersk mozarella.. og kanskje noe mer! Får se. Nå er uansett grunnarbeidet nesten gjort.

Og med det: på tide å finne frem kjevlen!

Fokusendring

Den intelligente leser vil nå skjønne at hun / han har havnet et helt annet sted enn vanlig. Årsaken er at ingling-bloggen som du kjenner den er borte vekk. Denne bloggen blir først og fremst mat- og drikke-preget, men før du vet ordet av det dukker det opp sidesprang og tull. Følg med, følg med... Hvis du vil, da.

Lakseburger

Jeg gjør et unntak og publiserer en oppskrift jeg ikke har testet sjøl. Har fra sikre kilder at dette er bra. Edit: Nå har jeg smakt dem. NAM!

Fra NRKs nettsider:

Til fire personer trenger du:
600 g laks- eller ørretfilet
2 ts potetmel
2 ss majones eller 3 ss melk
1/2 dl sterk mangochutney
1 dl matyoghurt
2 avokadoer
2 tomater
litt blandet grønn salat
2 ss grovhakket koriander
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
salt og kvernet pepper
smør til steking
4 hamburgerbrød eller lignende

Slik gjør du:
Finhakk fisken med en skarp kniv eller mal den grovt i kvern. Rør inn potetmel, majones, salt ( ca.1 ts )og pepper. Form fire flate burgere og stek dem raskt i smør. Rør sammen mangochutney og yoghurt til dressingen. Del avokadoene, fjern kjernen og skallet. Skjær kjøttet i tynne skiver. Del tomatene og fjern kjernen. Skjær tomatene i tynne båter. Bland avokado, tomat, salat, frisk koriander, olivenolje og sitronsaft.Kvern over pepper og dryss over litt salt. Anrett salaten på burgerbrød el.l. og legg på lakseburger og mangodressing.

Kaker og slikt

Jeg er ikke en god kakebaker. Jeg kan uten for mye beskjedenhet si at når det gjelder middag, kan jeg stille opp med mye forskjellig og godt. Jeg kan bake boller og brød. Men kaker? Tja. I mange år var jeg sammen med en mann som kunne slikt. Ergo, han bakte kaker. Ellers har jeg holdt meg til oppskriftene fra heimkunnskapen (sjokoladekake, anyone?), og noen ganske få ganger har jeg prøvd mors eplekake. Muffins går fint. Sukkerbrød fra bunnen, no sweat. Men altså, jeg har lite fantasi og skaperevne når det gjelder kaker. Derfor trenger jeg tips når slikt skal lages. I dag fikk jeg tips om denne siden, som ga vann i munnen og muligens også nye ideer.

I mellomtiden: har kakedag på jobben i morgen. Jobbet til ganske seint, skal rydde og vaske klær og pakke til bergenstur i helgen. Ergo: Min kake-miks fra butikken, sjokolade selvsagt. ispedd en tanke mandellikør! Dagens fantasifulle innslag.. Kremt.

Wok med torsk

Det er på tide med masse grønt, masse jern og masse sunne omega 3-syrer! Høsten har innhentet oss, og etter dagevis med litt lettvinte løsninger var det på tide å lage noe godt og sunt.

Wok med torsk

Torskefileter (1-2 per person avhengig av størrelse, mine var små gourmettorskfileter)
Wokblanding (frossen fra frysedisken, 1/4 pose per person)
Løk
Hvitløk
Ingefær
Soyasaus
Sweet Chilisaus
Thai krydderblanding
Salt og pepper
Kokosmelk (etter smak)

Fres løk og hvitløk. Kutt fiskefiletene i stykker og la dem surre i løkblandingen. Legg det hele til side. Fres grønnsakene og tilsett krydder. Tilsett fisken og løken. Riv ingefær og bland det inn. Bland sauser og kokosmelk i etter smak, vær forsiktig så ikke fisken går i oppløsning.

Serveres med ris. Det kan også være godt med litt kokosmelk i risen, men ikke overdriv, da blir det for søtt.

Godt, enkelt og sunt!

Tofutid

På torsdag nøt jeg en soyalatte med to gode venner på Go organic, et alternativ til vanlige kaffebarer og kaféer. Anbefales til en lett ettermiddagsrett hvis du er lei av de vanlige alternativene, og særlig hvis du er allergisk mot melk, mel, gjær eller annet som finnes i nesten alt du kan finne ellers i kaféverden.

Deretter handlet vi litt i butikken ved siden av. Økologiske, biodynamiske varer er dessverre alt for dyrt enda, men inspirert av et nært forestående lønnsopprykk (jippi!) tok jeg meg råd til litt innkjøp. Dette er trossalt mat som er bra for kroppen - og kanskje også sjelen?

Tofu er laget av bønner, og inneholder lite kolesterol, mye protein, flerumettet fett og lite karbohydrater. Med andre ord, sunt. Men godt? Ikke nødvendigvis. Jeg har selv smakt utrolig smakløse retter laget av tofu, og det frister lite. Men sa jeg så basilikummarinert tofu, ble jeg fristet. Det hørtes godt ut! Og i går var det på tide å teste den. En forkjølet kropp trenger sunn mat! Med mitt litt begrensede utvalg grønnsaker ble resultatet dette:

Fullkornpasta med basilikummarinert tofu

1-2 porsjoner

2 fedd hvitløk
4 tomater
1 sopp
1/3 av et stykke marinert tofu (selges hos Helios)
Chiliolje

Fullkornspasta (Barilla har en god variant som selges i vanlige butikker)

Surr hvitløk, tomater og sopp i en wok eller panne. Skjær tofuen i terninger og ha den oppi sausen. La den stå og putre mens du koker pastaen. Hell oppi noen dråper chiliolje. Tofuen har god kryddersmak og er relativt salt, så det er ikke nødvendig å bruke så mye ekstra av dette.

Hell vannet av pastaen og bland den med resten. Hvis du er like glad i parmesan som meg, kan du rive litt av den over ved servering.

Høns!

Høns er billig, magert og godt kjøtt. En fugl på nærmere kiloet kostet såvidt over 30 kroner! Billigtips, med andre ord.

Det tar litt tid å lage dette, da høns skal koke i 2-2 1/2 time. Men når en har god tid (som jeg hadde i går), kan det stå og putre mens du gjør andre ting. Kraften du ikke bruker i suppen kan du fryse i små bokser eller som isbiter, så er den klar til bruk i andre supper, gryteretter e.l.

Spørsmålet jeg stilte meg da jeg kom på at høns var billig og godt i barndommen en gang, var hvordan i alle dager denne fuglen skal kokes! Svaret fant jeg på aperitif.no, som har blitt en inspirasjonskilde på matfronten i det siste.

Oppskriften har jeg også hentet fra aperitif.no og tilpasset litt. Bildet er stjålet fra dem, siden jeg alldeles glemte å ta et selv.



Hønsesuppe som i Provence

Ingredienser:
(3-4 porsjoner)

1 kokt høne
1½ l hønsekraft
1 boks hermetiske tomater
skallet fra ½ appelsin
4 poteter
2 gulrøtter
1 løk2-3 båter hvitløk
Provencekrydderblanding, oregano e.l.
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Rens hønsekjøttet for skinn og ben. Skjær det opp i 2-4 cm store biter. Kok opp hønsekraft, hermetiske tomater og finrevet appelsinskall. Skjær grønnsakene i små terninger og hakk hvitløken. Fres alle grønnsakene i litt olje til de blir blanke og ha dem i suppen. Tilsett krydder og smak til med salt og pepper. Tilsett hønsekjøttet og la det bli varmt.

Smaker kjempegodt med nybakt brød til!

Gulrotmuffins med appelsin

Denne oppskriften har jeg fått fra mamma og testet ut i dag. Nammenam - og så litt sunne, da.

12 stk.

3 dl finbakstmel
2 dl sammalt hvete, grov
1 krm salt
1 ½ ts bakepulver
1 ts kanel
1 krm revet muskatnøtt
50 g grovmalte hasselnøtter eller 1 dl havregryn
1 dl sukker
1 stor gulrot
2 dl skummet kulturmelk
½ dl nypresset appelsinsaft
2 egg
½ ss olje
smør til formene
melis ( til pynt)

Bland mel, salt, bakepulver, kanel, muskat, nøtter og sukker i en bolle. Riv gulroten grovt og bland med det tørre.

Visp kulturmelk, appelsinsaft, egg og olje.

Forvarm ovnen til 225 grader.

Bland sammen eggeblandingen og de tørre ingrediensene med en sleiv(bare til de er blandet, ellers blir deigen seig)

Stekes midt i ovnen i ca 20 min.