Tiramisú

Desserten fra treretteren var altså tiramisú. I følge Wikipedia betyr tiramisú "pick me up", ikke i betydningen sjekk meg opp, men i betydningen "make me happy". Det skal være kombinasjonen av espresso og sjokolade som skal ha en slik oppkvikkende virkning. Godt er det i hvert fall, om enn litt heftig etter mye annen god (ubeskjedent sagt) mat. Jeg lagde halvparten av denne oppskriften, sannsynligvis er kvartparten nok for to!



Tiramisu

2 dl espresso

2 ss Amaretto

4 eggeplommer

80 g sukker

1/2 vaniljestang

500 g mascarpone

150 g ladyfingerkjeks

kakaopulver (usøtet)



1) tilbered espresso og bland den med Amaretto. Avkjøles.

2) pisk eggeplommer og sukker helt til sukkeret har løst seg opp. Skjær opp vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett frøene i kremen. Rør inn mascarponen litt etter litt.

3) dekk bunnen i en rund eller firkantet form med halvparten av kjeksen og dynk med ca 1 dl av espresso-amarettoblandingen. Fordel mascarponekremen på dette og glatt den ut. Legg på resten av kjeksen, dynk med espresso (m/amaretto) ogfordel resten av kremen oppå.

4) dekk formen med folie, og sett den i kjøleskapet noen timer. Dryss på et tykt lag med kakaopulver før servering.



Merknader til oppskriften:

-lag espresso m/ Amaretto først slik at det rekker å bli kaldt.

-tar ganske kort tid å lage dette. Lønner seg å investere en del tid til å piske eggeplommer og sukker til sukkeret virkelig har løst seg helt opp. Tar litt tid og energi men blir bra.

-oppskriften passer til en form på ca 25 x 16 cm. Ikke noe større, da får du for lite krem til å dekke kjeksene i to lag.-få tak i skikkelige ladyfinger-kjeks!





Takk til doktor Gry for herlig oppskrift!

Feriemat

Jeg er på ferie og spiser god mat, laget av andre og meg selv. Det er alltid gøyere å lage mat til takknemlige spisere - i dette tilfelle foreldre - enn bare til seg selv. Som de fleste andre lager jeg mye av den samme maten om igjen med ulike variasjoner, men her er noen som ikke har blitt blogget om før.


Olivenkjeks med tapenade


Strengt tatt ikke en oppskrift, siden innsatsen besto i å knekke opp olivenkjeksen (som ser ut som et slags flatbrød, kjøpt i en fristende butikk i Ålesund), smøre på tapenade av oliven og soltørkede tomater fra samme sted, og dandere det hele med cherrytomater skåret i fire og oliven, omtrent sånn:

Pestomarinert kylling med tortellini

(nok til fire)

2-3 kyllingfileter

Kuttes i biter og legges i marinade: Pesto, appelsinjuice (et par ss), salt, pepper, chilipulver

La kyllingen ligge noen timer i marinaden (kaldt i kjøleskapet). Stek kyllingbitene i panne.

Tilbehør:

1 pakke tortellini med spinat og ricotta (tørr pasta)

Cherrytomater

Rødløk

Svarte oliven

Kok opp pastaen. Skjær cherrytomatene i to eller fire avhengig av størrelse og fres dem sammen med løken i olje. Helt mot slutten blander du inn de stekte kyllingbitene og lar det frese sammen.
Bland litt pesto i den ferdigkokte pastaen, og legg dem på bunnen av et serveringsfat. Hell grønnsaker og kylling over, og legg svarte oliven oppå til slutt. Serveres med parmesan - fersk hvis du kan få det.

Treretteren

Bedre seint enn aldri... som lovet, oppskrifter fra treretters for noen uker siden:

Forrett: Tortellini med stekt sopp

Hovedrett: Tunfisk med chili og lime

Dessert: Tiramisu

Tortellini med stekt sopp

Tortellini med ricotta og spinat-fyll, maks 10 per person (siden det er forrett)
Champignon, kantarell og evt. annen sopp

Hvitløk

Chili
Frisk basilikum

Salt og pepper

Kok tortellinien etter anvisning på pakken. Stek soppen i litt olje sammen med hvitløk og chili. Krydre etter smak.

Tunfisk med chili og lime

Tunfisk får du kjøpt frossen i litt store fiskebutikker, og noen ganger også fersk. I følge denne artikkelen er ca. 150 gram fisk per person passelig, og det stemte bra. Oppskriften er hentet fra samme artikkel:

300 gram tunfisk

½ chili

½ lime

pepper

salt

olje

Krydre tunfisken sjenerøst med pepper. Skjær chili i tynne skiver og strø dem over tunfisken. Stek i panna på sterk varme, ett til to minutter på hver side, litt avhengig av hvor tykke fiskeskivene er. Server med en skive lime og salt.

Jeg valgte å servere en liten porsjon villris til, kokt opp og så frest med litt rødløk og chili i woken. Pass på å ikke steike tunfisken for lenge, da blir den tørr og knapt så god. Den skal være rosa inni!

Tiramisu: oppskriften følger. Du er vel mett for en stund nå?

Coktail, anyone?

Her om dagen prøvde jeg meg på det noenlunde ambisiøse prosjektet "Lage treretters middag etter jobb uten at det blir stress". Umulig? Nei, det gikk faktisk fint. Nøkkelen ligger i forberedelsen, mine venner. Oppskrift på rettene kommer i egne poster, men før middagen skulle inntas, startet vi med en liten drink og snacks.

Drinken, en bringebærmojito, finner du oppskrift på Aperitíf

(søk i bartender med rom som basis og bringebær)

Belle er en av de matbloggerne jeg er jevnlig innom. Hun har gode og stort sunne oppskrifter, og små filmsnutter der hun lager mat. Denne enkle dipen med stekte pitatrekanter falt jeg i hvert fall for! Oppskriften er oversatt og tilpasset norske forhold.

Yoghurt-og avokadodip med mynte

1 beger matyoghurt (eller gresk yoghurt hvis du finner det)

1 fedd hvitløk

Maldonsalt eller annet flaksalt

2 1/2 ss frisk mynte

4 ss revet gulrot

1/4 ts malt kummin

1 avokado i terninger

Hvis du har tid, er det en fordel å sile vannet fra yoghurten. Bruk et kaffefilter i en sil og la det stå over en bolle en halvtimes tid (Med matyoghurt går det greit hvis du ikke gjør det også)

Mos hvitløksfeddet sammen med mye salt med siden av en stor kniv eller en morter. Bland det i yoghurten sammen med kummin. Tilsett ekstra salt om nødvendig. Riv gulroten og bland det inn. Tilsett mynte, rør godt. Tilsett avokadobitene forsiktig.

Pitatriangler

Skjær grove pitabrød i trekanter (det er vanskelig å finne grove pitabrød, så jeg bakte dem selv- oppskrift følger. Fine kan også brukes) og spre dem ut på en steikeplate dekket av bakepapir. Strø maldonsalt hell olivenolje over. Stekes på ca. 150 grader i 10-15 minutter til de blir sprø. Serveres varme sammen med dipen.

Nyt! Fungerer også utmerket som et bittelite kveldsmåltid når en har vært ute med jobben og kommer hjem nærmere halv ti og er litt småsulten og tilfeldigvis har rester av dip i kjøleskapet... For eksempel, da :-)

Allergimat

Når både en selv, familiemedlemmer og deler av vennekretsen har et herlig virvar av matallergier, må fantasien settes i sving. Det finnes heldigvis et vell av nyttige nettsider for de av oss som ikke tåler mel/gjær/melk/egg/osv..., det handler bare om å finne de riktige og så tilpasse oppskriftene til sitt get bruk. Denne siden har mange oppskrifter, og dessuten en søkefunksjon der du kan velge bort ingredienser du er allergisk mot. Praktisk!

Men selv om det krever litt ekstra, er det ikke vanskelig. Presenterer herved dagens søndagsmiddag, som er tilpasset hvete- og gjærallergi:

Hønsesuppe som i Provence, presentert tidligere, inneholder kun reint kjøtt og grønnsaker (for de som ikke tåler stivelse: kutt ut potetene), og er god på en sommerdag som tror den er høst.

Speltbrød med ost og urter

Grunnoppskriften hentet fra matoppskrift.no:

1 l vann
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
2 egg
1/2 dl. olivenolje
600 gr. sammalt spelt
200 gr. havregryn
200 gr. siktet spelt
4 toppede teskj. bakepulver
litt salt

La linfrø og solsikkefrø ligge i vannet i 1 time. Tilsett egg og olivenolje, bland så i det tørre som er blandet godt sammen. Deigen bearbeides godt. Fordel deigen jevnt i 2 brødformer. (evt. i 3 brødformer dersom en ønsker små brød, og en unngår at skorpen sprekker). Stekes ved 200 grader i 50-60 minutter. Dekk brødene med fuktig klede etterpå.

I tillegg rørte jeg inn litt revet ost, provencekrydder og fersk basilikum og salvie fra verandaen. Osten kuttes selvsagt ut for melkeallergikere.

Til dessert:

Bærpai

175 g siktet speltmel
5 ss olje
vann (så mye at deigen blir passe fast)

Frossen bærblanding (selges i de fleste butikker)

Blandes i en bakebolle (dersom du har margarin og tåler det kan du erstatte olje med margarin) til deigen blir glatt. Trykkes ut i en paiform (ca. 24 cm). Bunnen stekes i ca 15 min på 150- 200 grader.

Ta ut bærblandingen fra fryseren og bland den med litt sukker. Når den har tint litt, legges den i paibunnen og det hele stekes i 10-15 minutter på 150 grader. Kan serveres med is, vaniljekesam, vaniljeyoghurt eller vaniljesaus... Det finnes også vaniljesauserstatninger lagd på havremelk for melkeallergikere.

Tid for vegetarmat

For noen uker siden var jeg og venner på økopøkocafé med tilhørende butikk i Oslo, nærmere bestemt Go Organic i Hausmannsgate. Caféen er koselig og har rimelig organisk mat (anbefaler soyaburger med speltbrød!), god plass og avslappet stemning - og butikken er spennende for de av oss som gjerne eksperimenterer litt med økologisk mat, vegetarkost og lignende. Et av innkjøpene denne gangen var grillpølser av tofu, inspirert av det gode været (jepp, det forsvant neste dag!). Siden det ikke har blitt mye griling, har de ligget i kjøleskapet til i kveld. Etter trening ble de brukt til denne lille retten.

Risrett med tofupølser

1/2 liten rødløk

1-2 fedd hvitløk

2 små tomater

2 tofupølser

Freses i panne. Imens kokes ris. Jeg brukte fullkornsris, som er sunnere for kroppen enn polert, hvit ris. Til slutt blandes alt og krydres etter smak - for mitt vedkommende ble det basilikum, salt og pepper i dag. Det kreves litt krydder når du bruker tofuprodukter, ellers kan det blir lite smak på maten.

Tilberedningstid ca. 20 minutter.

Sei i appelsinsaus

Det er ingen tvil om at jeg liker å lage mat. Heldigvis har jeg gode venner som deler interessen, så en gang i blant får jeg servert herlig mat helt uten å gjøre noen innsats. Det er behagelig, særlig på en fredag etter en lang uke. En sving innom polet for å kjøpe litt vin var min største innsats på fredag, og så fikk jeg servert dette:

Sei i appelsinsaus

Denne oppskriften er til fire, men på siden den er hentet fra kan du velge hvor mange porsjoner du vil ha og få oppgitt mengder av ingredienser ut fra det.

700 g seifilet uten skinn
1,50 ts salt
0,50 ts pepper
smør eller olje til steking

Saus:
2 stk appelsin, saft og revet skall
1 dl vann
2 ss lys maisennajevner
salt
sukker
1 stk appelsin i båter


Skjær fisken i porsjonsstykker, dryss dem med salt og pepper og stek dem i varm olje og smør blandet, i 3-4 minutter på hver side.
Kok opp appelsinsaft, skall og vann, dryss på maisennajevner og la sausen koke i 2 minutter. Smak til med en anelse salt og sukker. Server fisken med appelsinsausen og appelsinbåter.

Som tilbehør hadde vi røsti eller rasperisk, som det heter i denne oppskriften fra samme side:

4 stk stor potet
1 stk egg
1 ss hvetemel
litt melk
1 ts salt

Skrell og riv potetene opp, bland inn hvetemel og salt og tilett litt melk til en fast deig.Stek i smør i stekepanne som en pannekake, 4-5 min på hver side.

Og til dessert:

Jordbær- og appelsinsalat med basilikum



4 stk stor appelsin
800 g jordbær
16 stk basilikumblad



Skjær vekk skallet på appelsinene med en kniv, slik at alt det hvite, bitre skallet er borte. Bruk en liten skarp kniv til å skjære ut skinnfrie fileter.Rens jordbærene og del dem i biter. Kutt basilikum i tynne strimler. Bland alt sammen.Spis salaten som den er, eller server med is eller sorbet og noe sprøtt (en liten kommentar; retten vil antakelig få litt mer smak med en dæsj appelsinlikør, eller kanskje litt kanel)

Ikke den verste slutten på uken...




(Bilder fra artoftaste.no - var for opptatt av mat til å knipse selv :-)

Raske enchiladas

En av matvarene jeg prøver å ha i huset nesten til enhver tid, er tortillas. Jeg er mest glad i maistortillas, selv om de er helt annerledes enn dem jeg spiste store mengder av i Guatemala. Jeg har også funnet noen grove hvetetortillas på Meny som er skandaløst dyre, men veldig gode.


En veldig enkel og kjapp liten kveldsrett får du ved å legge litt tomater og ost på halve tortillaen, krydre den som du liker, pakke den inn i aluminiumsfolie og steke den i ti minutter på 150 grader. Men når det skal være middag, kan det jo være greit å gjøre det litt mer avansert. I dag ble det denne relativt raske varianten:


Kyllingenchiladas

1 kyllingfilet
2 maistortillas
1/3 rød løk
1 hvitløksfedd
2 tomater
1 champignon
1 avokado
Ferdig tacosaus på glass
Kesam (sunn erstatning for rømme, 1% fett i motsetning til... mange prosent)
Ost (jeg brukte lett Synnøve, ta det du har)


Steik kyllingfileten. Jeg stekte den kvelden før for å få raskere middag (og fordi jeg hadde kjøpt sushi i stedet for å spise den til middag... ), i ovnen krydret med salt og pepper, og med litt chiliolje på. Skjær den i biter.


Kutt opp løk, hvitløk, tomater og champignon og bland det sammen. Legg blandingen midt på tortillaene. Legg skiver av avokado oppå. Tacosaus og kesam legges oppå, og så ruller du sammen tortillaen. Det fyllet du ikke får plass til inni kan du ha ved siden av. Legg rullene i en ildfast form. Restene av fyllet kan du legge oppå eller på siden, sammen med resten av avokadoen. Legg litt kesam på toppen, og strø ost over. Steikes på 150 grader i 10-15 minutter.

Mer grill

Kort og god grillmiddag:

*To poteter skåret i skiver, rødløk, vårløk og hvitløk hakket, litt chiliolje, litt tørket chili, salt og pepper. Legges på et stykke folie som brettes opp på sidene

* En laksefilet i folie, med krydder, rødløk, vårløk, en dæsj kesam, salt og pepper

* To tomater i folie. Skjær snitt i toppen på dem så de ikke sprekker

Et... voilá!

Spice up your grill

Grillsesongen er unektelig i gang, og siden jeg gikk til innkjøp av en snerten liten el-grill i fjor blir det nok en del grilling fremover. For en som ikke spiser svin og ikke er overvettes glad i rødt kjøtt ellers, kan det fort bli lite variasjon i grillingen. Selv om kyllingpølser er godt, kan det være greit med variasjon.

Gode grillvarianter:

Maiskolber

Min favoritt, og rørende enkel. Maiskolber var lørdagssnacks i heimen da jeg var liten, og smaker kjempegodt grillet. Litt smør / margarin, salt, pepper et voilá

Hvit geitost

Selges på Meny o.l. i pakker med seks små oster med forskjellige smakstilsettinger. Kan grilles aleine (anbefaler å bruke aluminiumsfolie under) eller oppå et stykke brød. Haloumi er en geite- og sauemelksost som også egner seg godt til grilling.

Fisk

Laks og tunfisk er kjempegodt på grill, og jeg vil tippe at steinbit og lignende hvit fisk også er det (må testes ut). Her finner du oppskrift på marinert laks og potetsalat fra i fjor.

Andre grønnsaker

Paprika, aubergine, squash, champignon, løk, tomat... det meste kan grilles på en eller annen måte, og er herlige alternativer for de mindre kjøttetende av oss, eller som tilbehør.

Tilbehør

Hjemmelaget potetsalat er en gammel familiefavoritt, og jeg synes det er mye bedre enn den du får kjøpt. I tillegg er den lettere, det er tross alt ikke nødvendig å spise store mengder majones...
Vanlig grønn salat med tomat, agurk, paprika, etc. er godt. Jeg liker også å bruke avokado eller mango i salaten for å få litt variasjon

Bakt potet: også ekstra godt når den har vært på grillen. Det tar en god del tid, så hvis du vil at det skal gå fortere kan du bruke lett nykokte poteter.

Guacamole: mos avokado med rødløk, hvitløk, salt, pepper og lime. Jeg kutter av og til ut løk. Limen hjelper avokadoen til å holde seg grønn. Det går an å blande litt kesam e.l. inn også for å få den enda mer kremet

Salsa: hakk tomater, bland evt. med løk og hvitløk, bruk tørket chili og evt. en dæsj chiliolje

Tortillas: jeg har vent meg til lomper på pølser og synes det er godt, men igjen; variasjon er fint. I går hadde jeg kyllingpølser med ost i, salsa og guacamole i en tortilla - en slags latinovariant av pølse i lompe

I det hele tatt er mulighetene uendelige. Jeg har grillet middagen min fire dager på rad, og flere blir det nok. Men først skal verandaen skrubbes og gjøres klar for koselige grillkvelder for familie og venner..

I farta!

Jeg leser om Argentina og peronisme det meste av døgnet, og har endelig begynt å komme skikkelig i gang. For å unngå anfall av huslighet og andre distraksjoner har 1. pinsedag blitt tilbrakt på kontoret, der det tross alt er lettere å konsentrere seg (når en altså klarer å logge av Facebook og ikke chatte for mye... ). Etter en lang dag med lesing gjelder det å få i seg noe kjapt, men det gjør jo ingenting hvis det også er godt! Dette tok et kvarter å lage, og smakte kjempebra! Ikke koster det mye heller.

Røsti

Det finnes mange ulike oppskrifter på dette, men jeg gjorde det enklest mulig. Til en person:

1 stor potet

1 egg

salt og pepper

Rasp potetene med skall på (vask dem godt først), og bland med egg og krydder. Steikes i litt olje på steikepanne, noen minutter på hver side til den er lysebrun.

Til dette hadde jeg en laksefilet, som jeg skar i biter og stekte i wok (da går det fort). Litt kesam og tacosaus jeg har igjen i et glass ble en slags dressing til. Og så et bittelite glass rødvin da - argentinsk, selvsagt...

Bildet er hentet fra internett (for sulten til å ta bilder)

Nigella's back!

Det er mange meninger om Nigella Lawson, men personlig synes jeg hun er kul. Nå er hun tilbake med en programserie på nrk1, første episode er kl. 1955 i dag. Jeg er ikke sikker på om det er reprise eller ikke, men det tåler nok å ses igjen. Kveldens tema er sjokolade...

Raskt, enkelt - OG sunt

Tre ønsker på en gang? Joda, det er mulig!

Jeg fortsetter min jakt på billige løsninger, og i dag ble det tunfisk. Tunfisk på boks er billig, sunt og godt. Med litt enkle ingredienser blir den litt mer spennende enn hvis du spiser det fra boksen :-)

Tunfiskpasta

1 boks tunfisk (NB! Tunfisk i vann er sunnest)
1/2 - 1/4 gul løk
litt olje
salt og pepper
lett kremost med hvitløk (fra siste Sverigetur), 2 1/2 ss. Kan sløyfes eller erstattes med kesam eller lettrømme

Stek løken blank. Hell tunfisken i, og tilsett krydder og kremost. Serveres til fullkornspasta (ikke så billig som vanlig, men du trenger mindre av den fordi den metter mer. Fullkorn er dessuten mye bedre for kroppen*)

Eventuelle rester (som jeg stort sett alltid har) av sausen kan brukes som pålegg til lunsj neste dag, eller som middag til en annen dag (edit: smakte fortreffelig på hjemmebakte horn til lunsj).







* Fullkornspasta består av hvetemel og sammalt hvete. Fullkornspasta gir derfor mer fiber og mineraler, samt en lavere stigning i blodsukkeret

Man tager hvad man haver - eller mat i lånekassens tid...

Lånekassen har stukket av med mange tusen kroner fra kontoen min (joda, jeg visste om det på forhånd). Sammen med banken og USBL har de lagt beslag på mer av lønnen min enn jeg liker å tenke på. Mens jeg venter på juni (stikkord: lønnsøke, feriepenger, skattepenger - og ja, eksamen vel overstått!) lar jeg det gå sport i enkle men sunne løsninger basert på hva jeg finner i fryser og skap. Det skal innrømmes at min fryser og mine skap (eh, skuffer) inneholder ganske mye, da jeg har blitt stor jente og handler inn i store kvanta og fortrinnsvis en gang i uken. Basisvarer, folkens. Det redder dagen når kontoen er slunken.

Eksempler på enkle retter med ting funnet hist og her følger:

Fullkornspasta med spinat og tomat

Fullkornspasta (finnes i ulike varianter i de fleste butikker)
Hvitløk
Rødløk
Frosne spinatputer (fra frysen)
Cherrytomater

Surr løk, hvitløk, spinat og tomater i en wok eller steikepanne til tomatene blir myke. Et tips til spinatene er å legge dem i kokende vann noen minutter så de får tine, og helle fra vannet før du tilsetter det til resten - det er nemlig mye væske i frossen spinat.

Blandes med den kokte pastaen, serveres med parmesan.

Omelett med laks

En stekt laksefilet fra en dag jeg ikke rakk å spise den
2 egg
litt melk
salt, pepper
annet krydder etter smak, f.eks. tørket chili og timian
(tomater)
revet ost (lettost funker kjempebra)

Bland egg, melk og krydder og hell det i middels varm stekepanne med olje i. Legg fiskestykkene i pannen, legg på tomatskiver hvis du vil, og strø ost over. La omeletten stå på lav varme med et lokk på. Fold den sammen på midten. Serveres med salat hvis du har det, brød eller liknende.

Etterhvert som vi kommer lenger ut i mai og jeg går tom for ting i fryseren, kommer billigbilligtipsene!

Et tips til: det er mye billigere - og bedre - å bake brød selv. Da er det ikke så dølt å ha matpakke. Oppskrift på enkle horn med eller uten ostefyll følger snart!

Chilimarinert, grillet laks med spinatrisotto

Det er endelig vår, solen skinner (om enn ikke i skrivende stund) og grillen har fått prøvd seg to ganger i løpet av de siste par ukene. Lam i påsken, med gratinerte poteter til (tips! Bytt ut fløte med kesam og bruk lettost, så blir det sunnere). I går var det tid for fisk. I fryseren bor det stort sett alltid laksefileter, så den saken var grei. Marinade og tilbehør måtte finnes opp litt underveis - og som de som kjenner meg godt vet, er det da jeg synes det er aller gøyest å lage mat - når jeg må bruke fantasien. Resultatet ble, i all beskjedenhet, veldig godt.

Chilimarinert laks

Laksefilet (1 - 1 1/2 per pers) legges i marinade bestående av:

Saften av en lime
Olivenolje
Chiliolje
Tørket chili
Salt (jeg brukte Maldonsalt)
Pepper
Timian
Chilisaus fra flaske
Litt appelsinjuice

Det funker bra å legge alt i en plastpose, som du snur litt rundt på innimellom for at marinaden skal trekke godt inn i fisken. Grilles i folie, ca. 20 minutter avhengig av størrelsen på filetene.

Spinatrisotto

Å kalle dette risotto er egentlig skikkelig juks, men det er det nærmeste jeg kommer et navn. Jeg brukte fullkornsris, blant annet. Men dog.

Fullkornsris (ca. 1 dl per pers)
6-7 spinatputer (frosne, går kjapt å tine)
1/2 gul løk
2 båter hvitløk
1 terning grønnsaksbuljong løst opp i kokende vann
Chiliolje
Tørket chili
Salt og pepper
Revet parmesan

Kok risen. Fres løk, hvitløk og spinat i en panne (jeg bruker ofte wok) i olje og chiliolje. Bland inn den ferdigkokte risen. Spe på med vannet med buljong i underveis og la det trekke inn i blandingen. Bland inn chili, salt og pepper etter smak. Riv fersk parmesan inn i blandingen helt på slutten.

Nytes i sol på veranda med godt selskap. Bilde følger!

Folk spiser de rareste ting

Folk slutter aldri å overraske meg. Det gjelder på mange områder, men det jeg tenker på nå er: Hva de spiser om morgenen. Stadig vekk kan jeg observere mennesker med hotdog (for dere ikke-vestlendinger: pølse i brød) før klokken åtte om morgenen. Uforståelig nok for meg, som jo ikke spiser det sånn generelt, men ok. Men i dag. Se det for dere. Klokken er såvidt passert åtte. Det er seks plussgrader i Oslo. Jeg går og synes det er ganske så kaldt, på tross av den deilige solen som vitner om at det snart blir varmere. Men altså. Seks grader. Åtte om morgenen. Og der kommer en ung mann på min egen alder. Han. Spiser. Kroneis. KRONEIS! Klokken åtte!!!

Misforstå meg rett, jeg dømmer ingen. Eller jo, kanskje gjør jeg det bittelitt. Det er mulig at det bor en bitteliten frokostmoralist inni meg. Men jeg mener: en spiser bare ikke is til frokost. Særlig ikke når det er mars og seks grader. Så, til de som måtte slite med å finne ut hva de skal spise til frokost: Her er noen ideer.

Havregrøt: Kjedelig? Langt i fra. Jeg spiser det nesten hver dag, med "fake-sukker", kanel, rosiner og litt melk. Kjøper du havregrøt med kli får du litt ekstra bonus

Yoghurt: hvis du ikke orker så mye, er en liten yoghurt bra til å sette i gang dagen.

Yoghurt med frukt / bær: Herlig! Krever litt mer tid til kutting osv., men godt og friskt, særlig nå som det begynner å bli vår. Noen butikker selger mye tørket frukt og bær, det funker også fint. Gjerne litt kornblanding eller annet på toppen. Godt med kanel også!

Brødskive / knekkebrød med... ja, hva du nå vil av pålegg

Egg i ulike varianter: for min del kun i helgene eller etter litt seine kvelder midt i uken dengang jeg drev med slikt...

Jeg sier ikke at en MÅ spise frokost. Jeg må det for å unngå å drepe mennesker i min umiddelbare nærhet, men det er så ymse. Dette er bare idéer!

Snart påske, om enn ikke før på onsdag for min del. Noen må holde hjulene i gang osv. Planlegger mange gode måltider midt imellom lesing, avslapping, yoga og.... vindrikking (håpe). Noen av dem havner her!

Ikke helt som på mitt kjøkken :-)

Men hun er nå litt morsom da!

(Større bilde på http://www.dagbladet.no/tegneserie/nemi/?1174575244)

Når en gulrotkakebaker...

Lenge siden sist, og alt det der.... Nå til saken.

Jeg har nevnt det før: jeg er ingen kakebaker. Det henger sammen med at jeg nesten ikke spiser kaker, og at det ikke er så mange anledninger der det er naturlig for meg å bake dem. En gang innimellom dukker det likevel opp en slik anledning, oftest i sammenheng med jobben. Mine tidligere fredags- og andre kakesprell har begrenset seg til sjokoladekake, brownies og muffins med sjokoladebiter (vi aner et mønster)... Ikke et vondt ord om sjokolade, men det kan jo være greit med variasjon...

På tide med endring altså! Denne kaken er en herlig kombinasjon av sunn, god og langtidsholdbar. Jeg har nettopp spist et stykke av den, og den er fortsatt god. Jeg byttet ut hvetemel med spelt, av hensyn til intolerante mager.

Gulrotkake

180 g sukker (kan blandes med fruktose eller "lettsukker" a la Natreen)
2 egg
130 g hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts olje
300 g revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland inn krydderet, oljen og melet. Tilsett gulrøttene. Hell røren i en randform. Stek kaken ved 175 grader i 40 minutter. Du kan evt.pynte den ferdige kaken med et lett melisdryss og noen sitronmelisseblader. Veldig god med en dæsj lettyoghurt eller vaniljekesam. Nyt!

Hverdag

Matbloggen preges av mangel på inspirasjon, og mangel på utprøvde retter den siste tiden. Jeg er inne i en stim av jobbing, trening, forberedelser til kurs, organisasjonsjobbing og et snev av sosialisering. Middagene blir derav enkle og kjappe. La meg gjette, flere som har det sånn? Nettopp, ja. Derfor noen tips til enkle, billige og sunne løsninger for travle hverdagsgourmeter (okeida, men som liker mat liksom...)

* Kylling masala med sauseglass fra Helios - mel- og melkefri, billigere enn onkel Ben og kjempegod! Tilsett gjerne litt ekstra løk og hvitløk og grønnsaker. Et glass og to fileter ga meg middag til en kveld pluss to bokser med en middag i hver som ligger i fryseren til en annen god dag. Ris går fort (jeg er glad i villris fra Ming), og en kan ha nan-brød i fryseren som blir tint på null komma svisj. Naturellyoghurt til er godt (jeg pleier å ha en firepakning med lett naturell i kjøleskapet, i stedet for et stort beger som jeg ikke rekker å spise før det vandrer heden).

* Kyllingkjøttdeigfajitas: Stekte opp en hel pakke kyllingkjøttdeig med en fajitaskrydderpose , løk og hvitløk - igjen, til sammen tre middager. Mais- eller hvetetortillas kan fryses og er lette å ta opp, litt salatingredienser har du alltids i hus, og glass med salsa holder ganske lenge i kjøleskapet. Jeg lagde bønnestuing som et ekstra pluss, og brukte yoghurt i stedet for rømme til å mildne det hele. Kesam er også flott for oss som prøver å unngå mengder av fett i maten

* Basilikumpuckar (!) som selges på Helios og velassorterte dagligvarer. Minner om falafel, men med basilikum i seg og er veldig gode. Noe for dem som ikke MÅ ha animalske produkter i maten sin hver gang. Koster rundt 30 kroner for en pakke med 16 stk, og smaker godt med ris og salat.

* Fersk pasta. Kan kjøpes når den er på tilbud, og fryses dersom du ikke får brukt den med en gang og utløpsdatoen nærmer seg. Fiberravioli med mozarella og tomat er kjempegod! Bland ferdigkokt pasta med løk, hvitløk og hermetiske tomater og gratiner i ovnen.
De to førstnevnte tar tid i det du lager dem, men hvis du som jeg bor aleine får du mange middager ut av dem, og slipper å tenke på hva du skal ha nå igjen. Matlaging er nemlig, som mye annet, gøyere når det er noen der til å gjøre det med deg ;-) Men uten mat og drikke.... Og dermed er det tid for yoga. Takk for seg.

Suppetid

Det er omsider vinter ute, og jeg fryser! Da passer det med denne deilige, varme suppen som jeg fikk servert på søndag. Det varmet en trøtt, kald og bittelittegranne fyllesyk kropp.

Løksuppe

4 mellomstore løk
1 ts sukker
4 hvitløkfedd, finhakket
2 ss hakket timian
4 dl hvitvin (kan sløyfes)
1 l god brun kraft eller buljong
ca. 50 g smør
salt og pepper
1 stor baguette eller 4 skiver fint brød
hvitløkssmør, kan sløyfes
ost etter ønske (i mitt tilfelle, myyyyye. Alt blir bedre med ost)

Skrell og skjær løken i tynne skiver. Smelt smøret i en kasserolle og fres løken blank. Ha i sukker, hvitløk og timian, og fres videre under stadig omrøring til løken er gyllen. Tilsett vin og kraft. La suppen småkoke i ca. 25 minutter og smak den til med salt og pepper.
Del baguetten først i to og så på langs. Smør hver del med hvitløksmør og toast dem under grillen til de er gylne og sprø. Dekk toastene med ost og gratiner under grillen. Serveres ved siden av suppen.